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Annie’s Paramount Steakhouse, há muito um refúgio para a comunidade gay de D.C., ganha um prêmio James Beard Classics

Como muitos restaurantes especializados em carnes grelhadas, o Annie’s Paramount Steakhouse atraiu sua parcela de clientes do sexo masculino ao longo das décadas, mas com uma distinção importante: esses homens costumam dar as mãos. O mesmo acontece com as mulheres que ingressam nesta instituição do Círculo Dupont.

receitas que usam caldo de carne

Famosa por suas porções generosas e serviço cortês, Annie's é igualmente famosa por abraçar a comunidade LGBTQ, começando na década de 1950, anos antes do Motins de Stonewall em Greenwich Village lançou o movimento moderno pelos direitos dos homossexuais na América. O restaurante, de propriedade familiar desde sua fundação em 1948, tem sido um refúgio seguro para a comunidade gay de Washington na época em que havia poucos lugares assim.

Na quinta-feira, o Annie’s Paramount Steak House se tornou oficialmente um clássico americano. A Fundação James Beard anunciou nas redes sociais que Annie’s foi uma das cinco vencedoras deste ano Prêmio America’s Classics , distribuído anualmente a queridos restaurantes regionais que se distinguem, segundo a fundação, pelo apelo intemporal e pela comida de qualidade que reflecte o carácter das suas comunidades.

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O Annie's foi selecionado não apenas por seus bifes, hambúrgueres suculentos e coquetéis deliciosos, mas pelo que realmente faz as pessoas voltarem: o legado do restaurante de inclusão, boas-vindas calorosas e respeito, disse o blogueiro / vlogger de comida Danny Kim, ao anunciar o prêmio.

É lindo, disse Paul Katinas, o proprietário da segunda geração de Annie's. É ótimo para a comunidade gay por todos os anos que apoiaram o restaurante. É uma homenagem maravilhosa, maravilhosa.

Depois de 70 anos, Annie’s Paramount Steakhouse continua um paraíso

Annie's, que celebrou seu 70º aniversário no ano passado , começou a funcionar como Paramount Steakhouse. Foi fundada por George Katinas, o pai de Paul, e a churrascaria ocupava um prédio a cerca de um quarteirão de seu endereço atual na 17th Street NW. O restaurante tem sido uma empresa familiar em pelo menos duas maneiras: sempre foi propriedade de uma Katinas e tem servido como local de trabalho por várias gerações. Quatro das irmãs de George Katinas - a bartender Sue, a garçonete Kitty, a contadora Sophia e a bartender / bon vivant Annie - trabalharam toda a sua carreira no restaurante, disse Paul Katinas.

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O nome completo de Annie era Annie Kaylor. Ela morreu em 2013, mas não antes de deixar sua marca. Kaylor era, Paul Katinas lembrou, uma força da natureza que acabou sendo imortalizada com seu nome no restaurante. A mudança de nome oficial ocorreu no início dos anos 1960, disse o proprietário.

Ela tinha, digamos, a personalidade mais dramática, disse Paul Katinas. Quer dizer, ela era conhecida por fazer algumas coisas interessantes em seu bar, e [os clientes] gostavam muito. Meu pai viu que ela era uma grande atração e decidiu que queria colocar o nome dela lá.

O escritor de culinária de Washington, autor de livros de receitas e contribuidor do Washington Post David Hagedorn relembrou suas primeiras visitas à casa de Annie no final dos anos 1970, quando ele era estudante na Universidade de Georgetown. Naquela época, disse ele, havia apenas alguns lugares onde a comunidade gay de Washington se sentia segura, e Annie era um deles.

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Eu nunca soube que esses lugares existiam, disse Hagedon, fundador da Chefs pela Igualdade para a Campanha de Direitos Humanos, uma campanha anual de arrecadação de fundos para a igualdade LGBTQ. Hagedorn também é membro do comitê de premiação de chefs e restaurantes da Beard Foundation. Ele indicou Annie para o prêmio Clássico. Ele até escreveu um ensaio para a fundação sobre por que Annie’s tem um lugar em seu coração .

Em uma época em que os espaços queer estão desaparecendo das cidades americanas e o clima político é mais uma vez hostil às pessoas do LBGTQ, é imperativo que reconheçamos, apoiemos e celebremos âncoras da comunidade como Annie’s Paramount Steakhouse, escreveu Hagedorn.

Existem inúmeras memórias e anedotas conectadas com Annie, mas uma definiu o lugar. Matt Schudel da F & Drink incluiu no obituário de Kaylor: Em uma história recontada recentemente no Washington Blade, um jornal gay semanal, a Sra. Kaylor notou dois homens de mãos dadas sob uma mesa. Ela se aproximou deles e disse-lhes que se sentissem à vontade para dar as mãos acima da mesa.

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Annie se tornou um refúgio seguro para a comunidade gay não por design, mas por sua própria hospitalidade. Em uma entrevista de 2006 para o Metro Weekly, Kaylor disse que nos anos 50, os gays começaram a vir. Eu tinha essas garçonetes que eram todas mães e elas costumavam tratá-las muito bem. Nós nem sabíamos que eles eram gays. Eles apenas passariam a palavra como éramos simpáticos e como você conseguia um bom bife.

Paul Katinas disse que está escrevendo cartas para familiares, funcionários e clientes, informando-os sobre o prêmio. Ele disse que uma equipe da Beard Foundation estará no restaurante em 8 de fevereiro para filmar as cenas de um vídeo, que será exibido no James Beard Awards Gala em Chicago em 6 de maio. Ele espera que todos os frequentadores regulares de Annie compareçam às filmagens .

É muito emocionante, Paul Katinas disse sobre o prêmio. Meus primeiros pensamentos sempre foram diretos. . . meu pai, minhas tias e tios e todos os anos de sangue e suor que eles colocaram no restaurante. Todos eles ganharam mais do que eu.

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Três dos outros quatro vencedores dos Clássicos da América foram anunciados no início desta semana. Eles eram Jim's Steak and Spaghetti House em Huntington, W.Va .; Pho 79 em Garden Grove , Califórnia; e Padaria Sehnert’s e Café Bieroc em McCook, Nebraska. O quinto vencedor, A&A Bake & Double e Roti Shop no Brooklyn, foi anunciado sexta-feira.

Annie’s é o terceiro restaurante em Washington a ganhar um prêmio America’s Classics. Os vencedores anteriores foram Ben’s Chili Bowl, o lendário restaurante de Washington na U Street e C.F. Gente, a lanchonete iconoclasta do centro da cidade que fechou abruptamente no ano passado após uma disputa com o proprietário.

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