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Um bolo de gergelim preto e branco feito para lanches o dia todo

Em seu novo livro, Bolos para lanches: guloseimas simples para desejos de qualquer hora , o autor Yossy Arefi diz que um bolo de lanche é um bolo de camada única, provavelmente quadrado, coberto com uma cobertura simples - ou nada - e deve ser realmente fácil de fazer. Os dela são todos bolos de uma tigela que se juntam em minutos, sem precisar de batedeira ou panelas sofisticadas.

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Mas Arefi desrespeita algumas das regras com grande efeito, como em receitas como bolo de donut em pó, quente com noz-moscada e coberto com uma espessa camada de açúcar de confeiteiro; manteiga dourada, noz-pecã e bolo de chocolate branco, que lembra um grande biscoito de chocolate branco; um bolo de chocolate amargo enriquecido com iogurte; e este bolo de gergelim simples.

Bolos de uma tigela são tudo o que os padeiros exaustos precisam agora

O tahini é mexido na massa espessa antes de ser despejado em uma panela que foi coberta com sementes de gergelim. (O bolo pode ser assado em uma forma quadrada de 20 cm, redonda de 23 cm ou em uma forma de pão de tamanho padrão.) Usar quantidades iguais de sementes de gergelim pretas e brancas produz um bolo especialmente dramático, mas sementes de gergelim branco ou benne também funcionam bem . Eles brindam enquanto se agarram à massa que cresce no forno. Arefi gosta de fatiar o bolo e cobri-lo com frutas vermelhas e chantilly de açúcar mascavo.

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Cada receita do livro inclui variações. Arefi oferece uma receita de um glacê de tahine para aumentar o sabor do gergelim, uma sugestão para adicionar gotas de chocolate e instruções de como assar frutas frescas direto na massa. É igualmente bom como está ou com um fiozinho de mel e uma pitada de sal marinho em flocos.

Como notas de Arefi, como todos os bons bolos para lanches, é baixo estresse e uma guloseima do dia a dia que pode levantar seu espírito e satisfazer sua fome por algo doce, a qualquer hora do dia.

Encontre uma versão para impressão da receita aqui.


Ingredientes

  • Manteiga sem sal ou spray antiaderente, para revestir a panela
  • 6 colheres de sopa (50 gramas) de sementes de gergelim (branco, preto ou misto), dividido
  • 3/4 xícara (150 gramas) mais 1 colher de chá de açúcar granulado
  • 1 ovo grande
  • 1/2 xícara (120 mililitros) de leite integral
  • 1/2 xícara (120 mililitros) de tahine bem mexido
  • 1/4 xícara (60 mililitros) de óleo vegetal neutro, como canola ou semente de uva
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 3/4 colher de chá de sal kosher
  • 1 1/4 xícara (160 gramas) de farinha multiuso
  • 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio

Passo 1

Posicione uma grade no meio do forno e pré-aqueça a 350 graus. Unte generosamente com manteiga ou cubra uma forma de pão de 9 por 5 por 3 polegadas com spray antiaderente. Corte um pedaço de papel manteiga do comprimento da forma de pão e cerca de três vezes a sua largura. Borrife ou unte a panela com óleo e, em seguida, pressione o papel manteiga para que fique saliente nos dois lados longos. Não deve cobrir os dois lados curtos. A saliência tornará mais fácil tirar o bolo da assadeira depois de assado.

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Passo 2

Unte com manteiga ou cubra o papel manteiga e as laterais expostas da assadeira com spray antiaderente e, em seguida, polvilhe 3 colheres de sopa de sementes de gergelim no fundo e nas laterais da assadeira.

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etapa 3

Em uma tigela grande, bata 3/4 de xícara (150 gramas) de açúcar e o ovo até obter um creme claro e espumoso, cerca de 1 minuto. Adicione o leite, o tahine, o óleo, a baunilha e o sal. Bata até ficar homogêneo. Adicione a farinha, 2 colheres de sopa de sementes de gergelim, o fermento e o bicarbonato de sódio. Bata até ficar bem combinado.


Passo 4

Despeje a massa na assadeira preparada, bata levemente na assadeira para liberar as bolhas de ar e alise a superfície com uma espátula. Polvilhe 1 colher de chá de açúcar restante e 1 colher de sopa de sementes de gergelim restante em cima do bolo.

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Etapa 5

Asse por 40 a 50 minutos ou até que o bolo esteja estufado e dourado, e um provador de bolo ou espeto inserido no centro saia limpo.

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Etapa 6

Transfira o bolo para uma gradinha e deixe esfriar por cerca de 15 minutos. Use a saliência de pergaminho para tirar o bolo da assadeira e deixe esfriar completamente antes de fatiar e servir.


Informação nutricional

Calorias: 234; Gordura total: 13g; Gordura saturada: 2g; Colesterol: 17mg; Sódio: 164mg; Carboidratos: 27g; Fibra dietética: 2g; Açúcar: 13g; Proteína: 5g.


Receita adaptada do autor Yossy Arefi’s Bolos para lanches: guloseimas simples para assar a qualquer hora (Clarkson Potter; 2020)

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Testado por G. Daniela Galarza; perguntas por e-mail para [email protected] .

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