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Vá para o óbvio na Butter Chicken Company, no centro

Asad Sheikh vai direto ao assunto com seu mais recente restaurante. Butter Chicken Company, próximo à estação Farragut West Metro, coloca um dos pratos indianos mais populares em um pedestal, ou pelo menos em uma tigela de cobre do tamanho de uma banheira, em um restaurante fast-casual cujo interior vermelho-laranja combina com a cor do prato de assinatura. Mas você vai querer almoçar mais cedo ou mais tarde. Apenas 300 pedidos, então esgotados, um sinal avisa.

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Sheikh, que também possui duas filiais da Bombay Street Food em Washington, não confiava em nenhuma receita antiga de frango com manteiga. Ele chegou a enviar seu chef, Praveen Kumar, à fonte original, Moti Mahal, em Nova Delhi. Kumar passou 10 dias no restaurante, o que não revelou a receita exata, mas cujos cozinheiros compartilharam instruções suficientes para chegar a uma aproximação. Tomates frescos, creme, manteiga e feno-grego são um curry agradavelmente rico na Butter Chicken Company, que prepara apenas comida suficiente para durar até cerca de 14h00.

Grandes tigelas de cobre adicionais, projetadas para Sheikh em Jaipur, contêm o resto do menu, incluindo frango tikka masala, saag paneer e chana masala. Algumas viagens para o novo destino do almoço formaram minha estratégia no futuro. Eu prefiro o frango com manteiga picante ao doce tikka masala, e o grão de bico com curry ao espinafre fino e queijo cottage em cubos. O arroz basmati serve de base para a sua entrada, mas isso não deve impedi-lo de pedir uma colher do muito bom biryani vegetal, acendido com legumes em conserva.

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A equipe atrás do balcão distribui as escolhas do cliente - US $ 11 dá para você um prato principal e dois lados, mais naan (enfadonho) - em porções apertadas que podem levar a um cochilo. Suspeito que não fui o único cliente a deixar o almoço com o jantar a reboque. Os condimentos incluem um chutney de menta vibrante, aguçado com jalapeño e raita cremosa para refrescar o que quer que esteja quente, como o grão-de-bico apimentado.

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O proprietário estoca vários refrigerantes indianos em um refrigerador, incluindo o popular cola Thums Up, mas meu gole preferido é um lassi de manga - tão bom, uma mulher perto de mim disse, eu poderia viver com isso.

Mais BCCs estão a caminho, diz Sheikh. Procure uma segunda filial (o dia todo) em 500 H St. NE em algum momento do início de fevereiro, seguida por filiais em Rosslyn e Ballston.

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Os assentos no local original abrangem altas mesas comunais e banquetas vermelhas brilhantes decoradas com travesseiros cintilantes. Olhando para baixo das paredes brilhantes e ocupadas, estão os retratos de Anthony Bourdain - um herói do Sheik - Gandhi e Kundan Lal Gujral, o falecido fundador do já mencionado Moti Mahal. Se a comida não despertar os sentidos, a cena certamente o fará.

818 18th St. NO. 202-331-4175. usabutterchicken.com . Refeições indianas, $ 11.