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Para realçar os sabores do vinho, você precisa do copo certo. Mas você só precisa de um.

Na semana passada, discuti se a decantação beneficia o vinho, permitindo que ele respire quando exposto ao ar. O veredicto foi misto. Os decantadores podem ser caros, pesados ​​e difíceis de limpar. Eles são úteis para derramar vinhos mais velhos de seus sedimentos, e o ritual de decantação pode aumentar nosso prazer com o vinho, especialmente em ambientes mais formais.

Para melhorar o sabor do vinho, no entanto, o copo é mais importante do que um decantador. O tamanho e o formato de uma taça de vinho afetarão os aromas e sabores, não apenas quando você girar e bebericar, mas durante a refeição.

Isso não significa que você precisa investir em taças de cristal caras ou em uma variedade de copos de formatos diferentes. Você realmente não precisa de nenhum outro tipo de taça de vinho além de uma taça para todos os fins, escreve Maryse Chevriere, uma sommelier e satírica de vinhos vencedora do prêmio James Beard de Mangueira de jardim de corte fresco no Instagram, em seu novo livro, Agarrando a uva: desmistificando as variedades de uvas para ajudá-lo a descobrir os vinhos que você adora . Especialmente, se você está apenas começando a entrar no vinho.

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Portanto, se você é novo no vinho, ou está pensando em dar um presente para alguém que o é, o que deve procurar em um copo multifuncional? Chevriere estabelece alguns critérios básicos.

Como é uma gamay gorda?

Se você conseguir escolher apenas um, deve ser um vidro transparente, de lábios finos e 'borda cortada' para todos os fins, ela escreve, descrevendo-o como um copo com haste com uma tigela em forma de U que é mais larga na haste e estreita ligeiramente à medida que sobe até a borda.

Ela acrescenta: É o equivalente em taça de vinho do par de jeans perfeito.

Essa tigela em forma de U costuma ser chamada de tulipa, por causa de sua semelhança com a flor. A borda mais estreita concentra o aroma e guia o vinho para o seu paladar, e não para a camisa. A borda de corte fino é preferida em relação a uma borda laminada mais espessa pela mesma razão.

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Tamanhos diferentes, com taças para vinhos brancos menores do que para tintos, evoluíram por uma razão. Vinhos brancos, como riesling e sauvignon blanc, tendem a ser ácidos, e uma tulipa menor e mais estreita irá direcioná-los para a ponta da língua, enquanto um copo maior e mais largo direcionará tintos tânicos mais carnudos, como cabernet sauvignon, para no meio do paladar - tudo na esperança de equilibrar o vinho e mostrá-lo no seu melhor. Esses copos maiores também podem ser ideais para vinhos brancos encorpados, como chardonnay de carvalho ou vinhos de laranja fermentados na pele.

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Algumas taças são comercializadas como multiuso. The One, da master sommelier Andrea Robinson, é na verdade dois, com uma versão vinho branco e uma taça um pouco maior de vinho tinto. Eles são vendidos por cerca de US $ 15 a haste na Amazon . Uma taça mais sofisticada do escritor britânico de vinhos Jancis Robinson e do designer Richard Brendon vai para $ 112 o par . É delicado, equilibrado com precisão e também se destina ao uso com vinhos espumantes e fortificados.

Mas, é claro, você pode encontrar sua própria taça de vinho para todos os fins. Encontre um de sua preferência, com as especificações acima para obter os melhores resultados. Você vai querer algo que não só se encaixe no seu orçamento, mas também se sinta bem na sua mão enquanto você agita o vinho e leva o copo aos lábios. Isso não é tão bobo ou pretensioso quanto parece: eu usei óculos que pareciam pesados ​​na parte superior, quando girar parecia perigoso e o copo menos estável na mesa. Provavelmente, trata-se de taças baratas de loja de departamentos.

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Se você bebe muito vinho espumante, seja champanhe ou prosecco, sugiro investir em um conjunto de taças especiais para espumante. É perfeitamente aceitável, até na moda, beber espumante em um copo normal, mas hastes menores em forma de tulipa, ou mesmo taças retas e estreitas, concentram as bolhas - que, afinal, colocam o espumante no vinho espumante. Eles também ajudam no controle da parcela - importante, dado o preço do champanhe.

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Não estou descartando copos de vinho caros e sofisticados. Eles têm elegância e podem ajudar a expressar as nuances de um bom vinho. E copos de formatos diferentes podem realçar sabores de frutas ou enfatizar carvalho. Tal como acontece com muitos aspectos do vinho, existe uma vida inteira de exploração para todos nós.

Se você está apenas começando em sua busca por vinhos, encontre uma taça para todos os fins que se adapte a você. Em seguida, diversifique. À medida que seu amor pelo vinho se desenvolve, você também vai querer explorar diferentes tipos de vidro. Pode ser caro. Mas não precisa ser assim.

Correção: uma versão anterior deste artigo referia-se incorretamente a Richard Brendon como um soprador de vidro. Ele é um designer. Esta versão foi atualizada.