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Como expandir seu repertório de vinhos tintos além de táxis, pinots e merlots

Nós, humanos, somos criaturas de hábitos. Muitas vezes, nossas escolhas de vinho são táxi, táxi, táxi, acelga, pinot e táxi. Podemos facilmente perder a incrível diversidade do vinho.

Na semana passada, celebramos a variedade da videira explorando vinhos brancos de todo o mundo semelhantes o suficiente aos nossos favoritos para nos levar para fora de nossa rotina e para uma aventura. Esta semana, vamos tentar explorar diferentes vinhos tintos, com uma gorjeta para Hugh Johnson, que apresenta Se você gosta disso, experimente em seus guias anuais de vinhos de bolso.

Novos vinhos brancos para experimentar com base nos que você já adora

Vamos começar com esses cabernets. Se você gosta do cabernet sauvignon de Napa Valley, experimente o do estado de Washington. Eles podem ser maduros, luxuosos e complexos, e podem economizar alguns dólares em comparação com as versões Napa. Se você não pode pagar o cabernet de Napa, procure em Paso Robles, Lodi ou no Alexander Valley de Sonoma County para encontrar táxis de primeira a preços mais razoáveis.

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Na Austrália, Coonawarra e Adelaide Hills na Austrália do Sul são conhecidas por seus cabernets picantes e atrevidos, bem como pelo mais famoso shiraz. Regiões mais frias, como Margaret River e McLaren Vale, dão aos seus cabernets um caráter refrescante e mentolado.

A região mais adormecida de Cabernet pode ser Mendoza, na Argentina, onde a altitude dos contrafortes dos Andes suaviza os taninos e preserva a acidez e a leveza do vinho. Os caçadores de pechinchas devem olhar para o Chile, onde os vales Maipo, Aconcágua e Apalta produzem excelentes táxis do fundo ao topo da faixa de preço.

Para alternativas ao cabernet, procure petit verdot. Tradicionalmente uma pequena parte de um blend de Bordeaux, o PV se destaca na Virgínia, onde produz vinhos escuros, gelados e amenos. A Espanha e a Austrália também produzem petit verdot, e é provável que vejamos alguns PV de Bordeaux com rótulo varietal à medida que a região se adapta às mudanças climáticas. Carmenere do Chile e malbec da Argentina também são alternativas dignas de Bordeaux. Se o seu gosto é totalmente francês, procure o sudoeste desse país e os vinhos baratos, rústicos e saborosos de Gaillac e Irouléguy ou malbec francês de Cahors.

A mudança climática está remodelando o vinho como o conhecemos

Lembra do merlot? Esta uva antes popular ainda parece sofrer do efeito Sideways, depois que o filme de 2004 desprezou a uva em favor do pinot noir. Mas o merlot ainda é a principal uva de Bordeaux, especialmente os engarrafamentos baratos Cru Bourgeois e Bordeaux AOC. O Chile também faz merlot expressivo a preços de pechincha.

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Se você gosta de Virginia cabernet franc, dê uma olhada no Vale do Loire na França, onde Chinon e Bourgueil se destacam com esta uva vermelha. Mas experimente também a mencia, a uva vermelha de Bierzo na Espanha, e a saperavi da Geórgia. Ambos exibem um caráter herbáceo que lembra o táxi franco. Saperavi está até fazendo incursões em Nova York e Maryland.

Os amantes do Pinot noir podiam passar suas vidas e fígados explorando as denominações da Côte d'Or da Borgonha, do buquê de flores de Chambolle-Musigny ao poder de Pommard e o veludo de Volnay. O Vale Willamette do Oregon oferece um estudo geológico de pinot noir que pode rastrear as origens do vinho em seu copo até as colisões antigas das placas tectônicas da Terra e inundações causadas pelo derretimento das geleiras. Os fãs desta uva também devem explorar os vinhos da Central Otago da Nova Zelândia, da Tasmânia da Austrália e da Patagônia da Argentina. Na Califórnia, Santa Barbara County’s Sta. Rita Hills e Santa Maria Valley, Santa Lucia Highlands, Santa Cruz Mountains e a região oeste da Costa de Sonoma se destacam no pinot noir. Há muitos santos na igreja pinot noir da Califórnia.

E os amantes do pinot não devem negligenciar gamay, a uva de Beaujolais e algumas partes do Vale do Loire. Gamay não aborda o pinot em complexidade ou puro prazer hedonístico, mas oferece vinhos leves, acessíveis e adequados para a comida que às vezes são melhor descritos como divertidos.

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Se você gosta de tintos do Rhône, provavelmente você já descobriu garnacha e mataro da Espanha, conhecidos como grenache e mourvèdre na França. Não ignore a Sardenha, onde o grenache atende pelo pseudônimo de cannonau e atinge um sabor agreste e rústico que evoca o Mediterrâneo. Os vinhos tintos da Grécia, Turquia e Líbano costumam ter textura e sabores semelhantes aos vinhos do Ródano.

Essas sugestões podem nos conduzir por uma vida inteira de exploração. E eu mal mencionei a Itália, que também oferece inúmeras oportunidades. Você pode encontrar minhas recomendações para vinhos específicos por meio do link do arquivo de vinhos na página da seção Alimentos. Explore o vasto mundo do vinho. Você descobrirá novos favoritos e, quando retornar aos seus antigos hábitos, poderá apreciá-los ainda mais no contexto da diversidade do vinho.

Uma nota triste: a cena do vinho em D.C. perdeu Paul Lukacs, que morreu em 15 de junho após uma longa doença. Lukacs foi o colunista de vinhos de longa data do Washington Times na década de 1990 e, posteriormente, da revista Washingtonian, bem como professor de inglês na Loyola University em Baltimore. Ele escreveu três livros que o estabeleceram como um dos principais historiadores do vinho: American Vintage: The Rise of American Wine (2000) e Os Grandes Vinhos da América (2006). Seu terceiro livro, Inventando o Vinho (2012), traçou a evolução do vinho em paralelo com a civilização ocidental, através da industrialização e do estilo internacional que surgiu junto com uma economia globalizada. Lukacs também foi um colaborador de longa data para Wine Review Online , um site co-fundado por seu amigo Michael Franz, um ex-colunista de vinhos do Washington Post.

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