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Como continuar obtendo sua dose de ‘Great British Baking Show’: torne-se global no YouTube

A última mancha de glacê foi enxugada, junto com nossas lágrimas, enquanto damos torcida para mais uma temporada do The Great British Baking Show, conhecido como The Great British Bake Off do outro lado do lago. É particularmente comovente este ano, porque a Série 7 - Temporada 4 nos Estados Unidos, que terminou na sexta-feira na PBS - também é a última a apresentar as piadas picantes dos co-apresentadores Mel Giedroyc e Sue Perkins, junto com sua assinatura Mel-Sue sanduíche, o abraço de urso duplo que deram aos competidores que foram convidados a, infelizmente, deixar a tenda.

A dupla, junto com a extraordinária jurada Mary Berry, optou por não retornar para uma nova temporada depois que a produtora do programa, Love Productions, trocou o venerável BBC One pelo rival Channel 4. O juiz Paul Hollywood está permanecendo e um novo elenco entrará ele, mas os fãs mais obstinados temem que o charme característico do show certamente está perdido. Felizmente, um tesouro inexplorado de competição de cozimento amadora o aguarda.

Sem Mary Berry, ‘The Great British Bake Off’ atingiu oficialmente o fundo do poço

Olá, YouTube. Arquivado por fãs entusiasmados, os vídeos do Bake Off abundam. Há temporadas anteriores do original britânico que ainda não foram ao ar nos Estados Unidos, junto com uma série de Bake Offs de celebridades, onde podemos assistir, por exemplo, Locutor britânico Johnny Vaughan crie um encantamento mágico de Harry Potter - Bakewellicus! - em homenagem à também famosa confeiteira Bonnie Wright, que interpretou Ginny Weasley na série de filmes.

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Mas assim que acabarmos os episódios britânicos, o que acontecerá? Felizmente, o The Great British Bake Off encontrou públicos apaixonados em todo o mundo, fazendo com que o formato fosse licenciado para 25 países. A versão americana do show, primeiro apresentando Hollywood como um dos jurados e depois Berry, foi muito semelhante à original, mas The Great American Baking Show parecia tão achatado quanto um pão-de-ló que não crescia.

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7 receitas que irão transformá-lo em um padeiro estrela do ‘Great British Baking Show’

adriana lopez j. Kenji López-Alt

Talvez simplesmente não seja tão satisfatório assistir nossas próprias tradições familiares exibidas na tela. Comece a pesquisar no YouTube, no entanto, e você encontrará uma infinidade de vídeos do Bake Off, em vários graus de qualidade, apresentando um jurado chef confeiteiro ardentemente sexy em Bake Off Italia e piadas Padeiros australianos lá embaixo - além de dar uma olhada nas receitas e ingredientes que inspiram padeiros de locais distantes. Outros spin-offs globais variam de Toda a Suécia Baka (Toda a Suécia Bakes) para a Polônia Bake Off - Ale Ciacho ! (Coza - Que Bolo!)

Nenhum dos programas é legendado, então é um exercício de imersão no idioma, embora o Google Translator possa ser útil em sites de programas individuais. (Auf die plätze, fertig, bakt! É como os anfitriões alemães repetem o padrão Em sua marca, prepare-se, asse! Que Mel e Sue tornaram famoso.)

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Mesmo que você não fale português, alemão ou francês, a linguagem da panificação parece ser universal. Enquanto os padeiros nervosos enfrentam desafios técnicos complicados, ainda sentimos sua angústia em um suflê caído ou um pão que não cresce, procurando nos rostos dos juízes por pistas sobre como corrigir essas falhas.

Eu estava no 'The Great British Bake Off'. Aqui está o que perderemos quando sair da BBC.

Nós nos deliciamos com os charmosos biscoitos recheados em forma de torrada feitos pelo concorrente Cait em The Great South African Bake Off , e o bastante picante 50 tons de bolo desafio em Das große Backen (A Grande Coza) da Alemanha, completo com, sim, algemas de prata de fondant. A utilização de um fatiador de delicatessen por Valérie Bègue, Miss França 2008, para criar wafers finos como papel de abacaxi fresco para uma tarte tatin O melhor chef pasteleiro (The Best Baker) é uma revelação.

receitas de jantar com caldo de carne

A paleta de cores e os layouts da estação de trabalho dentro das barracas são fortemente baseados no modelo do Reino Unido, mas cada país adiciona um sabor local: cores pastel marcam a barraca sueca, aparentemente inspiradas por sua gloriosa confecção nacional, o bolo prinsesstårta; saias de toile preto e branco decoram os bancos franceses de cozimento; e a cestaria indígena adorna as paredes da tenda sul-africana. A seqüência de abertura e a música são quase sempre as mesmas, não importa o país, embora às vezes a seqüência seja uma referência cultural mais ampla, apresentando mãos de diferentes tons de pele assando especialidades regionais.

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Embora a onipresente tenda branca seja encontrada na maioria das versões, a primeira temporada do Norwegian Bake Off foi filmada em uma cabana de toras aninhada na neve e a produção australiana foi transferida para a segunda temporada da tenda para um galpão - que, como o camarão e outras coisas australianas, é muito maior do que consideraríamos um galpão típico nos Estados Unidos. Pavões azuis brilhantes desfilam perto da tenda no terreno de um castelo francês, móveis milaneses elegantes oferecem assentos para os juízes na tenda italiana e à sombra de palmeiras o do brasil . Os anfitriões contam piadas punny, os juízes interpretam o policial bom-policial mau e os padeiros amadores choram, se abraçam e torcem uns pelos outros.

Mas são os bolos que fornecem uma visão sobre as tradições longínquas.

Assim como os concorrentes do programa britânico original às vezes ficam perplexos com uma receita regional clássica que eles nunca realmente fizeram - como a receita de bolinho inglês de Hollywood no episódio do pão de 2013 - os concorrentes nos spin-offs globais muitas vezes se encontram igualmente confusos. O bolo de picada de abelha, um confeito alemão originalmente conhecido como bienenstich, é considerado um dos favoritos da África do Sul, mas quando os padeiros da segunda temporada do The Great South African Bake Off foram confrontados com ele por um desafio técnico, vários não tinham ouvido falar nem já o provaram, embora alguns se lembrassem de uma versão feita por suas avós.

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É um bolo aparentemente simples de duas camadas, mas o truque consiste em despejar cuidadosamente uma mistura de amêndoas fatiadas e mel por cima da massa antes de assar. Isso e saber fazer com sucesso um creme diplomat - uma versão mais fofa de um crème pâtissière - para sanduíche entre as camadas, resultando em uma crosta crocante e um interior cremoso. Ficamos sabendo que em hipótese alguma você deve usar um maçarico para cobrir a cobertura de amêndoa, como o concorrente Leon fez por desespero.

Biscoitos Anzac, pavlovas e lamingtons são todos favoritos regionais que aparecem com destaque na série australiana, ajustados com produtos locais como maracujá e kiwi, e aumentados com as especiarias asiáticas que se tornaram enraizadas na cultura culinária australiana. Nos bolos sul-africanos você encontrará marula - uma fruta que cresce na savana, normalmente usada para fazer um licor popular - e naartjie, um tipo de tangerina doce.

Na Itália, sob o olhar atento do chef confeiteiro Antonio Lamberto Martino - dublê de Aragorn em O Senhor dos Anéis, interpretado por Viggo Mortensen - os padeiros demonstram habilidades avançadas, mas também nos apresentam costumes encantadores, como la merenda, basicamente, o lanche da tarde de uma criança. A concorrente Mariny oferece biscottoni alla cannella - biscoitos de canela rodados - enquanto Patrizia faz muffins recheados com presunto, parmesão e abobrinha.

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Na feira brasileira, os pães trançados, um pão recheado e trançado brilhando com a lavagem do ovo, é o sonho de qualquer padeiro. A versão complexa de Camila recheada com pernil de cordeiro marinado em vinho tinto inclui sementes de romã, canela e nozes, enquanto a homenagem patriótica de Marcos mostra castanhas-do-pará com tamarillo sul-americano, ou tomate de árvore.

o restaurante na fazenda patowmack

Assistir a esses spin-offs é um deleite inesperadamente inebriante para o devoto do Bake Off. A camaradagem entre os padeiros é supremamente evidente, ainda que os formatos dos espetáculos variem um pouco do original, e o mimo vem de olhar para as inevitáveis ​​expressões da cultura local. o Padeiros irlandeses tendem a ser um tanto taciturnos e morenos, constantemente se questionando, enquanto os alemães são alegres e mastigam enormes pãezinhos recheados com pedaços de carne enquanto colocam decorações em bolos ao mesmo tempo. Os sul-africanos - brancos, negros, asiáticos e muçulmanos - são decididamente cooperativos uns com os outros, e os australianos são charmosamente espalhafatosos e barulhentos.

Agora que The Great Canadian Baking Show está em produção e programado para ir ao ar no Canadá em novembro, encontraremos diferenças no que nossos vizinhos do norte fazem na barraca, aprendendo sobre nossas diferenças culturais - e semelhanças - por meio de produtos de panificação?

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Cathie James, produtora executiva do programa, pensa assim. Observando que os ingredientes e receitas apresentados incluirão tortas de manteiga, barras de Nanaimo e, claro, xarope de bordo, James diz, Os padeiros vêm de ambas as costas, as pradarias, centro do Canadá e Quebec, com judeus, indianos, italianos, britânicos, franceses e Origens asiáticas refletidas em seu cozimento.

Enfatizar as conquistas individuais acima da competição é o objetivo da versão canadense, como acontece nos Bake Offs ao redor do mundo e, em última análise, esse é o denominador comum. Quando uma receita falha e um padeiro está em seu momento mais baixo, outros padeiros se reúnem para obter assados ​​nos pratos, oferecer high-five e compartilhar sabedoria.

O ‘Bake Off’ é parte ‘Brady Bunch’, parte ‘Hunger Games’, ironiza o concorrente australiano James na segunda temporada.

Graças ao YouTube, nossas dores de fome estão diminuindo.

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