logo

Eu não podia viajar, então cozinhei os alimentos das minhas viagens favoritas. Isso me fez passar.

Quando os restaurantes fecharam há pouco mais de um ano, como tantos, passei mais tempo na cozinha, assando galinhas e assando pão .

Eventualmente, eu melhorei meu jogo com locais e sazonais (ovas de sombra, um sabor que eu não adquiri), básicos que eu nunca tinha feito (frango frito - quer dizer, sério?) E o esotérico (jambon persillé).

Você sabe o que tem para o jantar? Receba nosso boletim informativo Eat Voraciously e deixe-nos ajudar.ArrowRight

Ao mesmo tempo, senti falta de viajar para lugares próximos e distantes, descobrindo o que está em seus pratos. Então, eu viajaria, da minha pequena cozinha no bairro NoMa de D.C.

Resolva o dilema do jantar com nosso novo boletim informativo de receitas Eat Voraciously

A questão é que não sou um chef treinado. Siga as instruções que nunca foram verificadas nos boletins. Erros acontecem. Sem suor ou lágrimas, ainda. Mas tem havido sangue (facas são inimigas), e quando eu assei batatas no fim de semana passado, as chamas saíram do forno como um show do Kiss.

A história continua abaixo do anúncio

Portanto, mesmo com alimentos familiares, é tentativa e erro. Para coisas que nunca fiz, mesmo quando sozinho e ninguém está olhando, a pressão está alta. Eu quero fazer isso direito. Aperte Jambon Persillé , e pode não haver uma segunda chance.

o que é comida de branco
Propaganda

Uma noite de outubro na França começou comigo me limpando com uma faca de ostra (toalhas de papel e chablis ajudaram a curar aquela ferida). Então, Ovos em Meurette , ovos escalfados com vinho tinto com bacon, cogumelos e cebola perolada. Um prato rústico, mas com muita agitação na preparação e no paladar. Nem a caça furtiva de ovos nem a multitarefa na cozinha são um ponto forte, mas com a ajuda dos clipes de receitas do YouTube, deu certo. Apesar do meu ferimento, era a França em toda a sua glória. Fiquei orgulhoso.

Em março, Xi’an Famous Foods , uma rede de fast-casual ocidental chinesa favorita de Nova York, experimentou violência anti-asiática. Comprei o livro de receitas deles para enviar apoio com macarrão biang-biang. Aqui, reaprendi a lição óbvia: leia a receita primeiro! O que significava o fracasso: o macarrão precisava ser preparado no dia anterior, e eu usei em voz alta palavras que desisti na Quaresma e comi Cheerios no jantar.

A história continua abaixo do anúncio

Mas na noite seguinte - simultaneamente sem noção e tendo a coragem de minhas convicções - eu fiz macarrão feito à mão (sim, eu fiz!), Combinado com carne picante e formigante. Macarrão com o que o restaurante chama de carne de porco do Mt. Qi uma semana depois era ainda melhor.

Propaganda

Em setembro passado, um ano após o dia desde que visitei Barcelona e com olhos maiores do que meu estômago, eu decidi - enquanto estava no Whole Foods Market - por uma noite de espanhol com quatro pratos, apenas para mim e para mim. Gaspacho, eu já fiz antes: monte, misture, relaxe. Omelete de bacalhau: pedaços de peixe e ovos, conferir. Pan con tomate , Esfregue os tomates cortados ao meio no pão. Croquetes de presunto e queijo. É necessária alguma montagem, frite por alguns minutos. Relativamente simples. Isso era muito - eventualmente meu estômago ficou maior do que meus olhos - mas não duro.

O que eu não sabia até aquela noite, ouvindo uma lista de reprodução de Jarabe de Palo com uma última degustação de txakoli, um vinho meio gaseificado de baixo teor alcoólico do norte da Espanha, incapaz de parar de sorrir: isto não é apenas jantar. É terapia.

A história continua abaixo do anúncio

Sabores, cheiros e sons são transportadores. Desligar as notícias, pairar sobre o fogão e ouvir playlists significava escapar do Do I need pants today? estresse que todos nós encontramos.

Propaganda

Noites francesas de croque monsieurs, rognons de veau e tanto queijo, combinadas com borgonha e Johnny Hallyday - playlists pesadas, me colocaram no Willi’s Wine Bar em Paris. Schweinshaxe alemão e música de David Hasselhoff (claro!), Massas romanas combinadas com Morricone e Pavarotti, ajiaco colombiano e Shakira me teletransportaram para esses lugares por uma noite. Longe de tudo ... isso.

Experimentos ótimos, desastrosos, sempre divertidos - vamos ser honestos, se você compartilha sucessos culinários nas redes sociais, você tem que compartilhar os bagels queimados e o frango que você deixou cair no chão - significava dizer a mim mesmo: Vá mais devagar, uma coisa de cada vez. Você conseguiu.

A história continua abaixo do anúncio

Em um ano sem muitas alegrias, essas se tornaram as noites favoritas desse ano perdido. Para jantares em casa que eram esmagadoramente solitários, isso quer dizer alguma coisa.

Propaganda

Agora, há um otimismo real. Eu estou vacinado. Reuniões estão acontecendo e as máscaras estão saindo. Podemos comer dentro de casa e a viagem está no horizonte. Teremos Paris novamente. Eu tenho ingressos para o beisebol!

Mas ainda não estamos fora de perigo e estou com fome de mais.

Os bolinhos de massa quenelles de brochet que Bill Buford detalha com entusiasmo em Dirt (outro grande desvio para a pandemia) ainda parecem fora de alcance. Então, neste fim de semana, é a Nigéria, através da minha cozinha, e asun, um guisado de cabra picante que comi durante uma visita de 2015. Cabra é um ingrediente que nunca usei. Estou intimidado. Mal posso esperar.

E se tudo der errado, sempre há uma tigela de cereal.

Mais de Vorazmente :

Food Network afirma que se dedica ao ensino. Mas nunca me deixou dizer 'escravidão' no ar.

Nossas melhores receitas de hambúrguer, incluindo recheados, frutos do mar e vegetarianos

Por que os trabalhadores de restaurantes estão exigindo melhores salários e condições de trabalho