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Se você nunca pensou em assar macarrão soba, uma fatia deste prato irá vendê-lo para sempre

Esta é uma maneira de transformar o macarrão soba que é tão bom e fácil que você não precisa esperar até que tenha sobras para fazê-lo.

É uma ideia simples, baseada em torta de espaguete ou massa fritada, mas sem a necessidade de ovos, ou mesmo de um molho de verdade. Você cozinha o macarrão soba rapidamente, como macarrão, depois os mistura com alguns favoritos japoneses - cebolinha, tamari, óleo de gergelim, gengibre e um toque de óleo de pimenta. Embale-os em uma frigideira, asse em fogo alto até que as bordas estejam douradas, depois corte em fatias, cubra com mais cebolinha - e molho picante, se você estiver se sentindo picante - e sirva.

O sabor é ótimo, mas é a textura que realmente vende isso, particularmente aquele contraste entre as bordas inferior e superior crocantes e o interior mais macio, quase cremoso. Bônus: se o macarrão for 100% trigo sarraceno (minha preferência), ele não contém glúten.

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Já que você está fazendo isso, é melhor ferver o dobro do macarrão, porque você vai querer fazer isso de novo. Em breve.

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Panqueca de Soba Com Cebolinha e Gengibre

o que é comida de branco

6 porções

Adaptado de The Runner’s World Vegetarian Cookbook: 150 deliciosas e nutritivas receitas sem carne para alimentar cada passo , por Heather Mayer Irvine (Rodale, 2018).

Ingredientes

8 onças de macarrão soba seco

¼ xícara de cebolinha aparada e em fatias finas, além de mais para enfeitar

2 colheres de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio (pode substituir o tamari sem glúten)

1 colher de chá de óleo de gergelim torrado

1 colher de chá de raiz de gengibre fresco ralado e descascado (de um pedaço de ½ polegada)

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4 gotas de óleo de pimenta (opcional)

2 colheres de sopa de óleo de amendoim

Sriracha ou outro molho picante, para enfeitar (opcional)

Passos

Posicione uma cremalheira do forno no ponto mais baixo; pré-aqueça a 500 graus.

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Leve uma panela média com água para ferver em fogo médio-alto. Adicione o macarrão e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e transfira para uma tigela. Adicione ¼ xícara de cebolinha, molho de soja, óleo de gergelim, gengibre e óleo de pimenta, se usar, mexendo para cobrir uniformemente.

Despeje o óleo de amendoim em uma frigideira de ferro fundido de 25 centímetros ou outra frigideira refratária em fogo médio. Assim que o óleo brilhar, adicione a mistura de macarrão, pressionando levemente e espalhando por igual. Asse (grelha inferior) até ficar crocante e dourar profundamente nas bordas, 20 a 25 minutos.

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Deixe a panqueca esfriar um pouco e passe uma faca nas bordas para soltá-la. Use uma espátula grande para deslizar para fora sobre uma placa de corte e corte em seis fatias. Cubra com mais cebolinhas e sirva quente, com molho picante, se desejar.

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