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Tacos de jaca e feijão preto com molho chipotle são os mais adequados para a despensa

Uma despensa bem abastecida é um salva-vidas quando você está tentando colocar o jantar na mesa com pressa. Às vezes, isso significa juntar uma massa rápida ou arroz frito, e outras vezes pode significar pegar uma refeição embalada do congelador.

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Aqui está outra opção para manter no bolso de trás: Jaca Chipotle e Tacos de Feijão Preto. Embora a jaca enlatada ou o molho chipotle possam não ser ingredientes básicos em sua cozinha, esta receita é uma boa introdução à sua utilidade e versatilidade e demonstra como chegar aos corredores internacionais da mercearia (se você ainda não for um visitante frequente) pode levar você a ingredientes maravilhosos.

Macarrão de amendoim picante é uma refeição rápida e ideal para a despensa, pronta para ser saboreada

O que é jaca? Uma fruta tropical nativa da Índia, a jaca é a maior árvore frutífera do mundo e pode atingir até 100 libras. Quando maduro, pode ser consumido cru, semelhante a outras frutas doces, ou incorporado em sobremesas. Mas quando jovem e verde, tem um sabor bastante neutro que lembra uma alcachofra e tem a capacidade de assumir os sabores de tudo o que é cozido.

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Embora você possa encontrar frutas grandes e inteiras em alguns mercados, a jaca jovem é mais amplamente vendida em lata, embalada em salmoura, em quantidades muito mais administráveis ​​em muitos supermercados bem abastecidos e mercados asiáticos. (Eu o encontrei em minha mercearia local, aninhado entre garrafas de teriyaki e molhos de massa de bolinho.) Antes de cozinhar, é uma boa ideia enxaguar a fruta para remover um pouco da salmoura.

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A jaca jovem é popular entre veganos e vegetarianos porque, quando ralada, tem uma textura que se assemelha a carne picada. (Ao desfiar a jaca, você pode descartar as sementes se quiser, mas não é necessário.) Mas, como o editor de alimentos Joe Yonan apontou, jaca não é o substituto da carne que parece ser porque não é uma fonte de proteína como outras alternativas de carne. É por isso que reverenciamos o tofu, criamos receitas em torno do tempeh, investigamos o seitan. No entanto, isso pode ser resolvido de forma fácil e barata adicionando uma lata de feijão à jaca.

A jaca não é o substituto da carne que parece, pelo menos não sem ajuda

Molho chipotle enlatado faz o trabalho pesado para dar sabor a esses tacos. (A mistura de jaca e feijão também é temperada com cominho, orégano, páprica e alho em pó.) Uma mistura simples de pimentão, tomate, vinagre, cebola e temperos, o molho chipotle empresta uma tonelada de sabor e uma dose moderada de especiarias com uma boa e lenta queima. Embora eu não ache muito picante, eu recomendo aqueles sensíveis ao tempero começar adicionando apenas metade da quantidade necessária e, em seguida, dar ao recheio de taco um sabor antes de adicionar a quantidade total.

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Depois de alguns minutos no fogão, seu recheio está pronto para ir. Ao montar seus tacos, sempre comece aquecendo as tortilhas - sejam de milho ou farinha, compradas em loja ou caseiras - e depois cubra-as com seus ingredientes favoritos. Molho jarred e jalapeños em conserva mantêm esta receita fácil de despensa, mas fique à vontade para usar quaisquer coberturas que você tiver à sua disposição.

Como fazer tacos melhores em casa, das tortilhas aos recheios

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Notas de armazenamento: As sobras podem ser refrigeradas por até 3 dias.

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Onde comprar: A jaca enlatada pode ser encontrada em mercados asiáticos e supermercados bem abastecidos. Certifique-se de selecionar frutas verdes em salmoura, pois outros tipos não são adequados para esta receita. O molho chipotle enlatado pode ser encontrado em mercados mexicanos e supermercados bem abastecidos.

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Ingredientes

  • Uma lata (14 onças) de jaca verde em salmoura (não xarope), como a marca Native Forest
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal ou outro óleo neutro
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de orégano seco, de preferência mexicano
  • 1/2 colher de chá de páprica doce
  • 1/4 colher de chá de alho em pó
  • Sal marinho fino ou sal de mesa
  • Pimenta do reino moída na hora
  • Uma lata (15 onças) de feijão preto, escorrido e enxaguado
  • Uma lata (7 onças) de molho chipotle, como a marca La Morena
  • 12 (6 polegadas) de tortilhas de milho ou farinha
  • Salsa comprada em loja, para servir (opcional)
  • Jalapeños em conserva, para servir (opcional)

Passo 1

Escorra e enxágue a jaca. Destrua usando dois garfos ou suas mãos. Ao desfiar a jaca, você pode descartar as sementes se quiser, mas não é necessário.


Passo 2

Em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio, aqueça o óleo até brilhar. Adicione a jaca, o cominho, o orégano, a páprica, o alho em pó e uma pitada de sal e pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 2 a 3 minutos. Adicione o feijão preto e o molho chipotle e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que o feijão esteja bem aquecido e a jaca esteja bem revestida, 3 a 5 minutos.

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etapa 3

Aqueça as tortilhas no micro-ondas ou em uma frigideira seca em fogo médio-alto por alguns segundos de cada lado e, em seguida, embrulhe-as em papel alumínio. Para montar os tacos, arrume as tortilhas e cubra cada uma com um pouco da mistura de jaca e feijão. Cubra cada um com uma colher de molho e algumas fatias de jalapeños em conserva. Servir quente.

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Informação nutricional

Por porção (2 tacos), com base em 6

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Calorias: 231; Gordura total: 5 g; Gordura saturada: 1 g; Colesterol: 0 mg; Sódio: 738 mg; Carboidratos: 36 g; Fibra dietética: 9 g; Açúcar: 5 g; Proteína: 7 g

Esta análise é uma estimativa baseada nos ingredientes disponíveis e nesta preparação. Não deve substituir o conselho de um nutricionista ou nutricionista.

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Receita do redator da equipe Aaron Hutcherson .

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Testado por Aaron Hutcherson e Ann Maloney; perguntas por e-mail para [email protected] .

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