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Como um bom vizinho, a estação Pennyroyal está lá para você

Sem classificação durante a pandemia

Peça comida para viagem tanto quanto este estômago para alugar, e você vai encontrar muito frango frito, biscoitos e, mais do que tudo, utensílios que não pediu. Se eu tivesse um dólar para cada garfo, colher e faca espontâneos que surgiram em meu caminho desde março, eu poderia comprar férias de primeira classe para quando o mundo se abrir novamente. (Paris soa bem, mesmo que seja apenas a aldeia no país de caça da Virgínia.)

Agora mesmo, estou vendo baldes - oceanos, na verdade - de sopa de abóbora. É inverno, eu entendo, mas muitas tigelas são indistinguíveis umas das outras ou contam com os mesmos acentos de sálvia ou açúcar mascavo. Eu gosto de ambos os sabores, mas não ... em todos os lugares, sempre.

Perdemos o Half Shell de Johnny para a pandemia. Passados ​​20 anos, merece um brinde de despedida.

Esperando o mesmo de sempre (mas sempre esperançoso!), Coloquei uma colherada em uma caixa de sopa de abóbora de inverno da estação Pennyroyal em Mount Rainier e acabei raspando-raspando-raspando o fundo do pacote. Gengibre e açafrão incentivaram um pouco do molho, capim-limão e um topper de pimenta calabresa ainda mais. O capim-limão empresta uma carga elétrica; o chile transmite um calor frutado que provoca até a última gota. Um giro da colher aumenta o drama em sua boca. Se há uma receita que quero de um chef agora, é esta sopa vegana distinta de Jesse Miller, o ex-chef do vizinho Bar Pilar na 14th Street NW em Washington.

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Pennyroyal Station, a criação de Miller, 37, e seus parceiros de negócios, Erin Edwards, a ex-diretora de operações do Bar Pilar, e Garrick Lumsden, um veterano da Passion Food Hospitality, demorou para se levantar e trabalhar no Condado de Prince George - três anos, na verdade. A culpa é de um trabalho intestinal completo, autorizações e interrupções e recomeços resultantes de uma pandemia. O nome do restaurante reconhece o passado do edifício histórico como banco, o passado da cidade como ponto de bonde e a erva florida nativa do estado de Washington, lar do Monte Rainier.

Faça um favor a si mesmo e vá buscar sua comida pessoalmente. Mesmo se você não puder jantar dentro de casa no momento, você deve pelo menos ver a fachada de 1936 e dar uma olhada no bar. O exterior mostra o talento de Yulia Avgustinovich, uma pintora russa que vive em Denver selecionada pela Mount Rainier Arts Commission para fazer o mural, cheio de flores e que incorpora a arquitetura local. O bar é visível da porta da frente, onde a comida é retirada, e é uma beleza, seu balcão com belos bancos cor de espuma do mar e pequenos ladrilhos preto e branco. O que não há lambris na sala de teto alto e bem iluminada são as janelas. (Moradores sortudos: o restaurante oferece entrega - grátis - em um raio de cinco quilômetros.) Quando o tempo coopera, um pátio da frente dá as boas-vindas às partes interessadas, que podem apreciar parte do pensamento que os proprietários colocaram na apresentação, incluindo barware vintage e porcelana que enfatiza a culinária nostálgica de Miller com tendência sulista.

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Muitos lugares estão tentando nos fazer sentir bem nos dias de hoje, oferecendo o equivalente culinário dos abraços. Pennyroyal Station oferece confortos americanos testados e comprovados, embora com uma surpresa que os faz sentir de alguma forma novos. Considere o macarrão com queijo Miller, apresentado como um aperitivo reforçado com nuggets de peito defumado, deliciosas pontas queimadas incluídas e medula óssea. Ao contrário do queijo ou do vinho, os biscoitos não melhoram com o tempo. Miller entende isso, assando lotes durante o serviço de jantar. Oito dólares dão a você dois biscoitos fortes o suficiente para suportar carne de porco assada lentamente e suculenta, mas tenra onde você quiser.Esperemos que quando o almoço começar (26 de janeiro), seguido do brunch (fique ligado), os biscoitos de porco estejam lá para nos receber.Um investidor implorou a Miller que incluísse a mousse de fígado de frango do chef, o único prato remanescente do Bar Pilar. A riqueza da entrada, oferecida com pão grelhado, é frustrada pela ousadia da sriracha.

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Os Sammies desfrutam de uma categoria própria, e eles estrelam o sanduíche que tem agraciado muitos menus ao longo do ano passado. Frango frito com leitelho, a contribuição de Miller para o rebanho, é muito apreciado - frango úmido, picles fatiados, molho rampa - dentro de um pão macio torrado. O chef chama o molho cremoso de sino no concerto de sabores, e é apto, graças ao vinagre rampa na mistura. Os muito bons cheeseburgers - iluminados com maionese de chile, defumados com bacon e cozidos na cor que você quiser - vêm em três tamanhos: 180 gramas, 350 gramas e 18 gramas, permitindo que você decida hoje à noite quanto tempo você precisa para chegar ao Peloton amanhã.

Como refrescar seu jogo de comida para viagem e manter a comida do restaurante quente no frio

Lasanha de abóbora parece pesada. Miller levanta a pilha de abóbora fatiada e o pungente queijo Taleggio com o que ele chama de mordidas de excitação. Com certeza, meu pulso acelera quando descubro capim-limão picado em um prato que já inclui gengibre e alecrim em seu molho de creme, junto com o crocante fino de avelãs. A única coisa que eu mudaria na lasanha é o tempo de cozimento da abóbora, que desafiou meu garfo em alguns pontos.

Miller também faz tacos, divididos com as famílias em mente. Cada pedido de US $ 38 inclui um quilo de carne de porco assada e desfiada. Em casa, os compradores constroem seus próprios tacos usando as tortilhas de milho tenro, arroz Carolina, espumante pico de gallo e uma salsa verde que deixa uma sensação de calor na garganta. Dois de nós esticamos o spread pelos próximos dois dias e esperamos pelas sobras tanto quanto sua estreia robusta em nossa cozinha.

Como esta análise estava indo para publicação, Miller me disse que estava puxando uma entrada de baixo listrado. As pessoas simplesmente não estavam pedindo. Estou aqui para dizer que o peixe em geral é um ingrediente que tende a ir do restaurante para casa em boas condições, e Pennyroyal Station fechou seu acordo com uma cama de farro, cenouras doces e um molho verde deusa adequado para o, bem, deuses. Tenho que amar endro fresco e estragão. Esperamos que o baixo listrado, que se beneficia da salmoura, consiga um engajamento de retorno no futuro.

Com poucas exceções, a culinária de Miller viaja bem. O único lapso foi um de seus lanches. Quando abri a caixa de ovos apimentados deliciosos, descobri que suas coberturas de caranguejo e temperos haviam escorregado. Isso não me impediu de estourar os orbes de mostarda na boca e, em seguida, limpar a guarnição de frutos do mar ardente da caixa. Se nem tudo que sai em uma caixa mantém sua aparência, o chef garante que seu sabor sobreviva a qualquer viagem.

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São apenas duas sobremesas, ambas deliciosas. Se você gosta de biscoitos de chocolate no pedido da Toll House, vai devorar o lote de batata frita de Miller, com base na receita de sua mãe. (O sabor misterioso acaba sendo uma maça de sabor quente.) Os donuts de bolo vêm três em uma ordem, glaceados em chocolate e temperados com granulado. Online, o restaurante pergunta se você está comemorando algo especial. Eu não estava, mas fingi o contrário, apenas para ver se a Estação Pennyroyal atendeu aos pedidos. Por minha pergunta, feliz aniversário! estava escrito na caixa de donuts.

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Meu impulso foi escrever uma nota de agradecimento, não apenas por um trabalho bem executado, mas por acrescentar algo vital ao Condado de Prince George. Em vez disso, estou enviando a Estação Pennyroyal neste dia do dia dos namorados.

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Estação Pennyroyal 3310 Rhode Island Ave., Mount Rainier, Md. 240-770-8579. pennyroyalstation.com . Aberto para take away e entrega17h00 às 20h30 Terça a domingo. (A partir de 26 de janeiro, as horas mudarão para11h00 às 20h00 Terça a sexta e das 17h às 20h30 finais de semana. Preços: aperitivos de $ 5 a $ 11, sanduíches e pratos principais de $ 13 a $ 24, refeições em família de $ 38 a $ 40. Entrega via Grubhub, Uber Eats and Toast. Acessibilidade: A rampa leva à entrada do bar e a um banheiro compatível com a ADA.