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Little Havana prepara um refúgio caribenho

Esta avaliação aparece no F & Drink's 2019 Spring Dining Guide como a No. 9 em uma lista dos 10 melhores novos restaurantes do ano. A revisão foi atualizada em 2 de maio.

9. Little Havana

quanto tempo leva canjica para cozinhar
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A maneira mais barata de chegar a Cuba é provavelmente jantar no Little Havana, onde $ 12 compram um guisado de frango para escrever sobre a casa e uma das várias paredes coloridas é pintada para lembrar um passeio pela capital da ilha. Quando ele abriu a loja em agosto passado, o chef proprietário Alfredo Solis disse: Queremos levar a comida cubana para o próximo nível.

De uma cozinha aberta, ele cumpriu sua promessa. Meu último jantar, sob um teto turquesa e ao som da salsa, não viu nada além de home runs. Igual ao frango assado, coberto com cebola picada e tomate, é camarão grelhado no espeto, glaceado com molho de goiaba, picante de chipotle e enfeitado com picadas de abacaxi grelhado. Depois, há uma pimenta vermelha esfumaçada, recheada com uma cornucópia de feijão preto, milho, ervilhas e azeitonas verdes salgadas, tudo arranjado em um molho romesco avermelhado.

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O bar do Little Havana faz justiça à comida (o El Presidente à base de rum branco, com cheiro de laranja, é sol líquido) e se o tempo cooperar, o pátio da frente dá a você um lugar na primeira fila da vida em Columbia Heights - ou será o Caribe? Little Havana nos tira do trabalho diário - pelo menos por enquanto. Solis estava pensando em mudar para um tema mexicano neste mês, e pode fazer isso ainda este ano. Pegue os produtos cubanos enquanto pode.

2 1/2 estrelas

Little Havana: 3704 14th St. NW. 202-758-2127. littlehavana.com .

Abrir: Jantar diariamente, brunch aos fins de semana.

Preços: Jantar de $ 12 a $ 28.

Checagem de som: 75 decibéis / Deve falar com a voz elevada.

Os 10 melhores novos restaurantes de 2019:

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10. Gravidade

9. Little Havana

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6. Santo Anselmo

5. Clube Social Cubano El Sapo

4. Três ferreiros

3. Galo e coruja

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2. Punjab Grill

1. Mama Chang

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Essa avaliação apareceu no F & Drink's 2018 Fall Dining Guide como a No. 9 em uma lista dos 10 melhores restaurantes do ano.

9. Little Havana

StarSolidStarSolidStarHalfStarOutline(Bom / Excelente)

Nada sobre esta jovem loja cubano-caribenha de Alfredo Solis, proprietário do vizinho Mezcalero, diz o cortador de biscoitos. Os clientes são imediatamente seduzidos pelos murais caprichosos pintados pelo grafiteiro local Ernesto Zelaya. Os assobios dos bebedores ficam molhados após o primeiro gole de um saboroso daiquiri. Até a cesta de pão, servida com bacalhau salgado e cream cheese, se destaca. Quando a melhor sopa de feijão preto de que há memória cruza meus lábios, giro na cadeira para ver quem está na cozinha aberta: Joseph Osorio, cuja ascendência colombiana e receitas de madrinha cubana informam a culinária aqui em Columbia Heights. Carne de porco assada lentamente incha com sabor, graças a uma imersão durante a noite em suco de laranja amargo, cerveja e pimentão. Um ensopado de frutos do mar tem gosto de lagosta, mexilhão e camarão, cada um com seu próprio cozinheiro cuidadoso. Quem se importa se cada prato não é baseado na autenticidade? Rolinhos primavera recheados com recheio de sanduíche cubano, uma novidade que o chef criou para os filhos, também fazem os adultos sorrirem. E já mencionei que a piña colada vem na metade do abacaxi?

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Os 10 melhores restaurantes de 2018:

10. Barriga de Lechon de Kuya Ja

9. Little Havana

8. Três ferreiros

la vie no cais

7. Inglês falado

6. Momofuku

5. Maydan

4. Himitsu

3. Centrolina

2. Abacaxi e pérolas

1. Do mar

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A visualização a seguir foi publicada originalmente em 21 de setembro de 2018.

Little Havana adora bom gosto

Pouco depois de Alfredo Solis, dono do popular restaurante mexicano Mezcalero em Columbia Heights, contratar Joseph Osorio para trabalhar para ele, Osorio diz que disse ao amigo que não estou sentindo isso.

Osorio, o ex-chef da Lena’s Wood-Fired Pizza em Alexandria, é grande, a cozinha é pequena, e o que o chef realmente queria cozinhar era algo mais próximo do que foi criado no Queens como filho de pais colombianos e sob o comando de uma madrinha cubana.

Felizmente para Osório - e, em última análise, o Distrito - Solis tinha outro restaurante no bolso, a apenas algumas lojas de distância. Pequena havana foi inaugurado em agosto com vívidos murais do artista local Ernesto Zelaya e bebidas de primeira linha de Heriberto Casasanero, ex-Copycat Co. Encher as paredes pintadas para lembrar um passeio por Havana enquanto bebe uma piña colada da metade de um abacaxi vai melhorar o humor de qualquer pessoa.

Queríamos fazer da maneira certa, diz o dono do novato do quarteirão, que também conta com o atendimento simpático e as boas-vindas de pão torrado com pasta de requeijão batido com bacalão.

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Osório tem muito espaço de manobra na cozinha aberta, de onde pode ver a recepção de sua comida. Comer sua sopa de feijão preto matizada fez meus olhos saltarem. Riscada com creme de leite e quente com cominho, a tigela também é espessa com pedaços crocantes de barriga de porco. A sopa - agora minha referência para feijão preto - torna-se ainda mais uma refeição com a adição de um croquete de presunto e queijo na superfície. Outros abridores que valem a pena incluem coxas de frango desossadas mergulhadas em molho de alho, banana-da-terra frita com cobertura de carne suculenta e polvo tenro grelhado em uma cama de salada de batata e feijão. Todos ficam melhores na companhia de um coquetel. Posso garantir o daiquiri natural suave e não muito doce, que foi entregue pessoalmente por seu fabricante.

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Ropa vieja é exatamente o que você quer carne refogada, desfiada como trapos velhos, para provar: pimentão macio e vinho tinto junto com carne que desmorona ao toque de um garfo. Mexilhões com sabor fresco, camarão e lagosta sobem de sua tigela em um guisado cujo caldo digno de sorvete é alimentado por tomates, cebolas e azeitonas verdes. Cerveja, alho e laranja amarga são um lechon caribe memorável: porco marinado flanqueado com arroz que é vermelho com tomate e colorau, e perverso com pedaços de pele de porco frita.

Queremos levar a comida cubana para o próximo nível, diz Solis, que fez exatamente isso.

A cada visita, minha lista de pratos para animais de estimação fica mais longa e noto alguns detalhes de design adorável. Olho para cima. O teto de metal é turquesa. Olhe também para o lado oposto da cozinha, onde uma parede de tijolos homenageia a madrinha de Osorio, a fonte de algumas das receitas do chef, com uma imagem pintada. Andrea de Acosta se foi, mas ela ainda está de olho no que é importante.