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Mais recente movimento do McDonald’s para reconquistar clientes: use realmente carne fresca

A partir do próximo ano, seu Quarter Pounder do McDonald’s poderá ter um sabor muito mais fresco. A empresa anunciou na quinta-feira suas intenções de mudar para carne bovina fresca e nunca congelada para seus hambúrgueres Quarter Pounder em meados de 2018. A mudança é um reconhecimento da mudança na percepção do público sobre a preparação de fast food.

Nos últimos dois anos, aceleramos o ritmo de mudança em torno de como fornecemos e servimos nossa comida, disse o presidente do McDonald’s dos EUA, Chris Kempczinski, em um comunicado à imprensa . Entregar carne fresca que é preparada quando nossos clientes pedem sua comida é apenas outro exemplo de como estamos elevando o padrão.

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Há muito que o McDonald’s tem sido criticado pelos clientes por seus ingredientes, e as tendências gerais em direção a uma alimentação mais saudável afetaram a percepção do consumidor sobre a rede de restaurantes. Em uma pesquisa da publicação do setor Nation’s Restaurant News, o McDonald’s avaliou 110 de 112 cadeias de serviço rápido. De acordo com Bloomberg , O McDonald’s viu quatro anos consecutivos de declínio no tráfego de consumidores - o que significa que menos pessoas estão passando por suas portas - embora as vendas globais aumentou 3,8 por cento em 2016.

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O McDonald’s usa carne congelada que é preparada com antecedência e, em seguida, armazenado em uma bandeja de aquecimento . A mudança para carne fresca mudará o fluxo de trabalho em cada restaurante.

Burger King promete limpar seu show de frango

Usar carne fresca é uma maneira de o McDonald's se destacar contra seus concorrentes, que incluem redes de hambúrgueres melhores como Shake Shack, Five Guys e a nova lanchonete Chipotle's, Tasty Made. A Wendy's há muito tempo apregoa seus ingredientes frescos como um ponto de venda em vez do McDonald's, e a rede deu uma chance ao McDonald's após o anúncio de quinta-feira.

Mas a vantagem do McDonald's - seu baixo preço - provavelmente permanecerá, mesmo com o upgrade da carne bovina. Outros hambúrgueres, como o Big Mac, continuarão usando carne congelada.

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Não prevemos nenhum aumento significativo no preço, disse a porta-voz Becca Hary EUA hoje . Os franqueados individuais definem seu próprio preço.

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A mudança também traz um risco inerente. Quando os hambúrgueres chegam congelados, eles reduzem significativamente o risco de crescimento de E. coli, e o processo padronizado de grelha e preparação para cada hambúrguer é projetado para evitar a contaminação. Usar carne fresca coloca uma responsabilidade maior sobre o funcionário que está virando o hambúrguer para aderir aos padrões de segurança alimentar.

O McDonald’s fez uma série de ações com o objetivo de limpar sua cadeia de suprimentos e aumentar a satisfação do cliente. Agora ela fornece ovos sem gaiolas e frango sem antibióticos. Não há mais xarope de milho rico em frutose em seus pães, e os restaurantes usam manteiga em vez de margarina. E em 2015, ele disponibilizou seu popular menu de café da manhã durante todo o dia. A empresa está fazendo experiências com entrega e pedido móvel . Seus concorrentes estão fazendo avanços semelhantes: o Burger King anunciou recentemente que eliminaria de sua cadeia de suprimentos o frango criado em condições cruéis.

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O McDonald's tem testado a carne bovina fresca Quarter Pounders em mercados selecionados no Texas e Oklahoma por um ano e, após feedback positivo dos clientes, vai se expandir para a maioria dos restaurantes McDonald's. Infelizmente, o Havaí e o Alasca ficarão de fora: por causa da distância, os restaurantes nesses estados continuarão a usar carne congelada.