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O insulto da 'carne misteriosa': não é apenas para o Subway.

Quando um programa de notícias canadense testei os sanduíches de frango em vários restaurantes de fast-food na semana passada, eles conseguiram um resultado surpreendente com um sanduíche do Subway. Os clientes canadenses podem ter pensado que estavam comendo produtos frescos, como diz o slogan da empresa. Mas a carne que eles estavam comendo era apenas cerca de 50 por cento de frango, de acordo com o pesquisador de DNA que a analisou. Os resultados da rede de sanduíches foram discrepantes: outras redes de fast food, como o McDonald's, tiveram 80 por cento ou mais de frango em suas amostras (os temperos respondem por menos de 100 por cento dos resultados). E foi assim que a Subway se tornou a mais recente empresa a ser rotulada com um dos insultos mais vigorosos e fulminantes do serviço de alimentação: carne misteriosa.

O frango do Subway no Canadá era parte carne, parte outra coisa, de acordo com análises de DNA

Há muito tempo é uma calúnia lançada contra as merendeiras dos refeitórios que servem bandejas de carne gelatinosa e salgada de procedência duvidosa. Também foi jogado no Spam, as latas processadas de carnes que a lenda urbana alegou ser um acrônimo para Peças Sobressalentes de Carne Animal ou Matéria Animal Cientificamente Processada . (Spiced Ham foi nomeado Spam em um concurso da empresa, o inventor Jay Hormel disse ao New Yorker em 1945 .)

Havia as almôndegas Ikea que descobriram ser de cavalo. Diga que não é assim, tweetou o colunista australiano Martin McKenzie-Murray. Um estudo de cachorros-quentes descobriu DNA humano em 2 por cento dos cachorros-quentes (ei, Soylent Green era carne misteriosa também). Ok, então o DNA humano era de higiene precária, não de carne humana real - embora esse fato não deva exatamente tranquilizá-lo. E o teste do cachorro-quente encontrou carnes fora do rótulo, como porco e frango, na mistura também.

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Em seguida, houve o escândalo do limo rosa, amplificado por um relatório da ABC de 2012 que encontrou uma mistura desagradável de cartilagem quimicamente tratada e restos de carne tratada com amônia que iam para a carne moída vendida em supermercados e usada como ingrediente em restaurantes fast-food. O apelido de limo rosa e o clamor que se seguiu levaram a ações judiciais e ao fechamento de algumas instalações de processamento de carne. Foi um ótimo dia para trabalhar na PETA.

Os outros 50 por cento do frango do Subway não são um mistério, na verdade. A análise de DNA o identificou como soja, que pode ser usada para umedecer a carne. Subway negou o relatório da Canadian Broadcasting Corporation e pediu uma retratação. O teste incrivelmente falho do ‘Marketplace’ é um péssimo serviço aos nossos clientes, disse Suzanne Greco, presidente e executiva-chefe do Subway, em um comunicado divulgado na noite de quarta-feira. A alegação de que nosso frango é apenas 50% frango está 100% errada.

Na quarta-feira, o Subway respondeu com sua própria análise, para a qual a empresa contratou dois laboratórios de pesquisa independentes. O Subway diz que descobriu que a proteína vegetal era inferior a 10 partes por milhão, ou menos de 1 por cento da amostra. O CBC emitiu uma declaração que mantém seu relatório.

Então, prepare-se para uma ginástica de relações públicas, que a empresa terá que realizar para abalar o rótulo da carne misteriosa. O Subway tem uma boa chance de se recuperar: ainda estamos comprando almôndegas e cachorros-quentes da Ikea, afinal.