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Nossas 10 principais receitas de panificação de 2020 incluíram bolo, torta e um monte de pão

Quanta farinha eu usei este ano? É difícil dizer, já que houve várias sacolas de 25 e 50 libras, além de uma miscelânea de sacolas de cinco libras também. Entre experimentos com massa fermentada, teste de cookies e, bem, tudo o mais, vamos apenas dizer que tem sido muito.

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12 receitas de biscoitos do feriado para terminar o ano com uma nota mais doce

Eu não sou o único. Com base nas perguntas que temos recebido e nas prateleiras vazias ocasionais nos supermercados, sabemos que as pessoas têm feito muita panificação em 2020, em grande parte para casa. Olhando para as nossas receitas de panificação mais populares do ano, com base nos leitores, uma tendência se destaca: pão. Isso inclui fermento e fermento, receitas criadas para gratificação instantânea ou retardada. No geral, a lista inclui opções doces e salgadas, e até mesmo uma sobremesa que não requer ligar o forno.

Com o feriado chegando e o tempo que implora pelo calor de boas-vindas de um forno quente, não há melhor momento para contar regressivamente nossas 10 melhores receitas de panificação de 2020.

Nossas 10 principais receitas de 2020 são, apropriadamente, cheias de conforto

10 Sourdough Pizza Margherita . Olga Massov desenvolveu essa massa de pizza no estilo nova-iorquino para usar seu descarte de massa fermentada. Há muito pouco tempo para a prática e a massa pode ficar na geladeira por até 5 dias.

Veja como usar o seu descarte de massa fermentada no cozimento diário


9 Bebê gigante holandês com frutas . Com um punhado de ingredientes, você pode preparar esta grande panqueca assada no café da manhã ou sobremesa. É assado em uma assadeira de 9 por 13 polegadas, como tudo o mais em Edd Kimber's One Tin Bakes, meu livro de receitas favorito de 2020.

Nossos livros de receitas favoritos de 2020


8 Torta De Creme De Chocolate . Esbanje pelo bom chocolate para esta sobremesa estilo lanchonete recheada com pudim delicioso e coberto com uma montanha de chantilly.

Demorou anos de pesquisa (e algumas fatias terríveis) para chegar a uma torta de chocolate que todos merecemos


7 Fast Focaccia . Publicado pela primeira vez no início de 2019, esta receita sem amassar adaptada da equipe de Pão Artesão em Cinco Minutos por Dia ganhou força novamente durante a pandemia, graças ao enorme interesse em assar pão e em nossa receita nº 1, que, bem, rola para baixo para ver!

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6 Fatias de Chocolate com Hortelã-Pimenta . Não demorou muito para que este deleite do feriado sem assar, também do novo livro de Edd Kimber, surgisse em nossas receitas principais.

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5 Maçã sharlotka . Tudo que você precisa é de uma tigela e alguns grampos da despensa para fazer este clássico bolo russo, que Olga diz que pode ser o bolo ideal para esses tempos estranhos.

Navegue em nosso Recipe Finder para mais de 9.200 receitas pós-testadas.


Quatro. Brownies pegajosos . Vou deixar este aqui mesmo.

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3 Muffins ingleses sem amassar . Esta foi uma das últimas receitas que fotografamos em nosso Food Lab antes do fechamento de nossos escritórios em março, e foi publicada bem no momento em que as pessoas começaram a assar pão como loucas. Apenas um pouco de fermento com muito tempo produz muffins ingleses com recantos e fendas verdadeiramente invejáveis ​​(rasgue-os em vez de cortá-los para obter a melhor rugosidade).

Como fazer um pouco de fermento percorrer um longo caminho ao assar pão


2 Fogão Naan . Este pão achatado indiano - perfeito para colher dal ou molho de frango com manteiga - nem requer fermento, apenas fermento em pó. Em menos de uma hora, você estará retirando naan quente de sua frigideira de ferro fundido.

O debate entre os que odeiam ferro fundido e os leais é tão duradouro quanto a própria panela


1 Massa de Azeite Sem Amassar (Grande Lote) . Peguei a massa da focaccia acima e aumentei para que você pudesse fazer não só pão, mas também pizza, calzones e rolinhos de canela. Veja os detalhes aqui. Quer você seja um novato em cozer pão ou alguém procurando adicionar mais algumas opções ao seu repertório, esta receita simples é a prova de que não amassar não é menos delicioso ou versátil do que seu pão padrão, que exige mais graxa para os cotovelos. A massa também pode ser armazenada na geladeira por até 2 semanas, o que significa que você pode colocar pão fresco na mesa muito mais rápido.

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