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Asse, cozinhe ou escalde uvas em 8 receitas próprias para o outono

Alguma fruta capturou a imaginação humana de forma tão confiável quanto a uva? O romance de suas tenras gavinhas e folhas rendadas, bem como seus cachos de frutas, doces e carnudos, é encontrado na literatura e na poesia, na teologia e na ciência. O vinho é o destino mais comum de uma uva, e uvas frescas e maduras são uma película ideal para queijos cremosos, salgados ou picantes. Mas cozinhar com os orbes suculentos resulta em algo muito mais inesperado. Uvas de todos os tipos são maravilhosamente torradas, cozidas, marinadas, salteadas ou em conserva.

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Qualquer tipo de uva pode ser usado na culinária, desde variedades de supermercado como Thompson verde sem sementes e chama vermelha a Ribiers azul-preto e verde-a-púrpura Muscats. Uvas verdes verdes adicionam uma acidez fresca a ensopados ou caldos. Para frutas maduras ou muito maduras, a geleia é uma opção comum, especialmente para uvas vermelhas e roxas, assim como pickles, xaropes de coquetel e arbustos. Uvas verdes, que muitas vezes carregam um toque vegetal, são ótimas em saladas ou ceviches. Concords, populares para suco, fazem um recheio exuberante para torta.

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Aqui estão algumas das nossas maneiras favoritas de cozinhar com uvas, uma das melhores colheitas do outono. Confira o Recipe Finder para mais ideias.

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Salsicha Panela Jantar com Uvas Torradas e Brócolis Rabe , acima de. Nesta receita, uma das favoritas da autora do livro de receitas Julia Turshen, uvas vermelhas são torradas ao lado de linguiça de erva-doce italiana e rabe de brócolis verde brilhante para um jantar completo.


Torta de Uva Concord . As uvas Concord estão na temporada por apenas um curto período de tempo, mas é possível fazer esta torta com Thomcords, uma variedade híbrida que está disponível na maior parte do outono. De qualquer forma, o recheio coze em um roxo profundo etéreo com uma doçura que é compensada por uma crosta feita de farinha de centeio com nozes.

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Coquetel de Camarão Estilo Ceviche com Uvas Verdes . Faça esta receita quando você perder as férias de verão ou praia repletas de sol. Um molho brilhante de limão e jalapeño doma o camarão doce e as uvas. Pepino adiciona crocância.

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Salada De Chicória Com Uvas Assadas . Torrar lentamente as uvas amolece suas películas, extrai um pouco de seus sucos e realça seus sabores multidimensionais. A fruta resultante combina muito bem com verduras amargas, queijo azul descolado e um molho Dijon.

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Fruta de outono torrada com esmalte balsâmico . Ao lado de outros favoritos do outono, como peras e figos, as uvas torradas fornecem contraste de textura, além de uma nota doce-azeda quando vitrificadas com mel, vinagre balsâmico e gengibre. Sirva a fruta assada em cima de iogurte ou aveia no café da manhã ou com sorvete de sobremesa.

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Feta Assado Com Uvas . Assar uvas e azeitonas com queijo por cima é um riff em um prato de queijos. Nesta receita de Ali Slagle, sementes de erva-doce e flocos de pimenta vermelha esmagados animam uvas vermelhas e azeitonas Kalamata enquanto assam sob o feta cremoso e salgado. Sirva como aperitivo ou junto com uma salada verde ou frango assado para uma refeição.

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Fruta do Outono com Molho de Vinho do Porto . Ensopado e macerado de uvas, maçãs e peras em vinho perfumado com laranja e canela para uma sobremesa simples e elegante. Sirva quente ou resfriado em copos ou sobre iogurte grego ou chantilly.

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Uvas De Chocolate . Misture as uvas frescas e secas com o chocolate derretido, mexendo o tempo todo, e observe como o chocolate gruda em cada orbe, criando uma cobertura semelhante a um doce em minutos. É um projeto divertido para as crianças e um lanche elegante para os adultos, com uma taça de vinho tinto ao lado.

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