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É assim que você faz um bolo de carne que é magro e saudável - sem falar que é saboroso

Este bolo de carne atinge o local da maneira que o favorito do estilo caseiro deveria. É saudável, úmido e carnudo, com uma cobertura picante de tomate que se transforma em um esmalte de dar água na boca.

Mas essa receita tem a vantagem de ser melhor para você do que a maioria por três motivos: é feita com carne magra; incorpora um grão inteiro; e tem vegetais extras. Carne moída 90% magra ou mais é usada no lugar dos mais típicos 75 a 85%, mantendo esse bolo de carne bem na zona saudável quando se trata de gordura saturada. (Você poderia substituir o peru moído, mas eu recomendo pegar o tipo que tem pelo menos um pouco de carne escura misturada para que também seja cerca de 90 por cento magro.)

Essa magreza pode normalmente resultar em um pão seco e quebradiço. Mas não aqui. Substituir aveia de cozimento rápido por migalhas de pão refinadas usuais serve para bloquear a umidade na mistura, mantendo o resultado macio e macio enquanto adiciona fibras e nutrientes de grãos inteiros. A aveia moída mistura-se perfeitamente com os outros ingredientes depois de cozida, então, em vez de adicionar uma textura de aveia, a mistura ainda tem a sensação do bolo de carne que você conhece e adora. Uma abobrinha ralada inteira e um pimentão vermelho finamente picado trazem ainda mais umidade, quase imperceptível, e acrescentam uma dose de bondade vegetal.

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Com essas poucas mudanças e suplementos, você consegue tudo o que deseja em um bolo de carne de uma maneira melhor para você, que não é apenas a peça central de um jantar reconfortante, mas também é um excelente almoço no dia seguinte, quente ou frio.

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Melhor Bolo De Carne

8 porções

Da nutricionista e autora de livros de receitas Ellie Krieger.

Ingredientes

1 abobrinha pequena (6 onças; descascada se desejar)

1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem

1 cebola média, meio picada e meio cortada em rodelas finas

½ pimentão vermelho médio, semeado e picado

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de pasta de tomate

2 ovos grandes, ligeiramente batidos

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1 ½ libra de carne moída magra (90 ou 93 por cento magra)

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¾ xícara de aveia de cozimento rápido

1 colher de sopa de molho inglês

1 ½ colher de chá de sal

¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

2 colheres de chá de melaço

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1 colher de chá de mostarda amarela ou Dijon

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Uma lata de 250 ml de molho de tomate sem sal

Passos

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Rale a abobrinha no lado grande de um ralador de caixa. Coloque a abobrinha em uma peneira ou peneira na pia (para escorrer) enquanto prepara os ingredientes restantes.

Aqueça o óleo em uma frigideira média até que comece a brilhar em fogo médio-alto. Adicione a cebola picada e o pimentão; cozinhe por 2 a 3 minutos, mexendo ocasionalmente, até que amoleçam ligeiramente. Junte o alho e cozinhe por 30 segundos, depois acrescente o extrato de tomate até que a mistura esteja uniformemente revestida. Retire do fogo.

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Use as mãos para extrair o máximo de umidade possível da abobrinha ralada.

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Bata os ovos levemente em uma tigela. Junte a carne moída, a aveia, o molho inglês, 1¼ colher de chá de sal, toda a pimenta-do-reino, a mistura de cebola e pimentão e a abobrinha, mexendo com as mãos até incorporar. Transfira a mistura para uma assadeira de 9 por 13 polegadas e molde em um pão de cerca de 5 polegadas de largura e 2 polegadas de altura.

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Misture o melaço, a mostarda, o ¼ colher de chá restante de sal e o molho de tomate em um copo medidor de líquido grande. Despeje metade a dois terços do molho sobre o bolo de carne, o suficiente para que o molho cubra a parte superior do pão e pingue um pouco nas laterais, mas sem transbordar muito na frigideira. Reserve o resto desse molho parecido com ketchup para servir junto com o bolo de carne pronto.

Disponha os anéis de cebola em fatias finas por cima. Asse (cremalheira do meio) por cerca de 1 hora ou até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro registre 160 graus.

Deixe o bolo de carne descansar por 5 a 10 minutos antes de fatiar.