logo

Os 7 lugares favoritos de Tom Sietsema para comer, mais um a evitar, em junho de 2019

PARAEntre as grandes vantagens do meu trabalho é a chance de viajar para todos os lugares sem nunca embarcar em um trem ou avião. Só neste mês, por exemplo, tive um bom gosto da Itália, México, Portugal e Mianmar simplesmente reservando algumas mesas em alguns restaurantes da área de Washington especializados em sua culinária.

Os 8 lugares favoritos de Tom Sietsema para comer em maio

Nem todas as minhas experiências foram refeições dignas de nota. Como prometi no lançamento do meu despacho mensal de jantar em janeiro, estou compartilhando a decepção ocasional na esperança de economizar tempo e dinheiro - e cutucar chefs e restaurantes para melhorar.

BARMINI BY JOSÉ ANDRÉS

Bebidas? Drinks! é mais parecido com o mod, na maior parte do lounge branco ao lado do Minibar vanguardista quatro estrelas. Claro, você pode pedir à la carte, mas é muito divertido reservar para o vôo de coquetel de duas horas , uma série de libações que desce como uma volta ao mundo. A jornada começa com as boas-vindas de ponche em constante mudança (cereja em minha visita) e pivôs para um daiquiri elevado com uma lavagem de absinto e uma flutuação de maracujá batido.

O gerente do bar, Ismael Barreto, diz que leva até um ano para treinar os funcionários para se tornarem bartenders de pleno direito aqui. Dada a ciência por trás das bebidas - a névoa que se dissipa para revelar um sorvete revigorante com o perfil de uma caipirinha brasileira, o cedro queimou ao lado da mesa para dar sabor a um copo de tequila e casca de laranja a caminho de se tornar uma sensação mexicana - um cliente pode entender . E maravilhe-se. Quando foi a última vez que você tomou uma bebida do azul para o roxo? Isso acontece quando um dedal de suco de limão é adicionado ao shochu tingido com flor de ervilha borboleta para um coquetel de inspiração japonesa chamado Vento Divino. O mais legal de tudo é que as bebidas têm um gosto tão bom quanto sua aparência.

A história do anúncio continua abaixo do anúncio

Ajuda comer alguma coisa com o desfile de líquidos. A cozinha atende com exuberante tártaro de salmão embalado em pãezinhos brilhantes e waffles em miniatura incrivelmente leves que se abrem para revelar foie gras - também manteiga de amendoim e mel. PB&J para descolados exigentes.

o que é comida de branco

501 Ninth St. NW. 202-393-4451. barminibyjoseandres.com . Voo com coquetel (não incluindo comida), $ 95.

BOA VIDA

Tendo nos cortejado com sua comida nativa dos Balcãs em vários restaurantes Ambar, Ivan Iricanin voltou sua atenção para os sabores do México, onde recrutou um consultor do chef Gerardo Vazquez Lugo, cuja família dirige o venerável Restaurante Nicos na Cidade do México. O projeto mais recente do proprietário espalha três experiências gastronômicas em 8.000 pés quadrados: um restaurante arejado no nível da calçada, um bar na cobertura com inspiração tropical e, no meio da ação, o convidativo Buena Vida. Este destino no segundo andar, meu pit stop mais frequente, é uma extensão de azulejos coloridos, belas cestas de luz e cozinha aberta.

Guia de jantar de primavera de Tom Sietsema

O atum cru exuberante e o abacaxi suculento dividem sua tigela com um molho cítrico elétrico e pequenas sementes de chia de nozes para dar textura. O cordeiro é assado a ponto de não serem necessárias facas para comer a carne macia, inchada com o sabor de pimenta picante, defumada e levemente adocicada. Prova de que a sopa pode ser seca e deliciosa: sopa seca - macarrão de aletria frito cozido com pimentas assadas, alho e caldo de galinha - que pode ser consumida com garfo ou colher. Este restaurante transpira as pequenas coisas. Não há necessidade de colocar sua bolsa ou bolsa no chão quando há pequenos suportes em forma de árvore para fazer o trabalho.

A história do anúncio continua abaixo do anúncio

2900 Wilson Blvd., Arlington. 703-888-1259. goodlifeclarendon.com . Entradas para o jantar, $ 12 a $ 29.

Leia a revisão da primeira mordida aqui.

O POSTO DE ENGATE

Frango frito com acompanhamento de Luther Vandross? Conte comigo. O tempo quase sempre para este antigo sorteio do sul em Petworth, que mudou de mãos há sete anos, mas mantém o espírito de vizinhança instilado pelos proprietários originais Al e Adrienne Carter, que agora vivem acima da sala de jantar e do bar que entregaram ao chef Barry Dindyal.

Seu menu manteve os favoritos do público, incluindo costeletas de porco e badejo frito, mas cresceu para abraçar seu gosto por comida indiana. Daí o espinafre frito com iogurte doce e chutney de tamarindo, uma gorjeta para um de seus empregadores anteriores, Rasika em Penn Quarter. As entradas vêm com a escolha de dois lados, o que os torna bons negócios. Tanto a salada de repolho quanto a salada de batata merecem fitas azuis, enquanto a couve representa um chef atencioso. Como Dindyal mantém a carne de porco fora da panela, seus clientes vegetarianos também podem desfrutar das verduras.

A história do anúncio continua abaixo do anúncio

200 Upshur St. NW. 202-726-1511. thehpostrestaurant.com . Entradas para o jantar, $ 16 a $ 28.

Leia a resenha completa aqui.

O PIZZICO

Esperando estar em casa à noite, Enzo Livia abriu seu negócio - 29 anos atrás - como uma delicatessen italiana. Apenas um ano depois, os clientes deixaram o nativo da Sicília saber que queriam ficar, e ele transformou sua loja de strip mall em Rockville em um restaurante completo, primeiro a chegar, primeiro a ser servido. Aqui está um brinde às rodas que rangem e ao chef que as ouviu.

Il Pizzico é basicamente uma lista de verificação de o que os clientes querem do restaurante da vizinhança . O pão, servido com tapenade de azeitona preta, está quente. As duas salas de jantar são suavemente iluminadas e insonorizadas, graças ao tapete no chão, lençóis nas mesas e tecidos tufados nas paredes. A culinária - doce corvina beijada com manteiga de limão, bucatini com pancetta e um molho de tomate picante - revela uma devoção a bons ingredientes, de manuseio simples. Tem sido uma boa corrida até agora, diz Livia, cujo bom trabalho na cozinha é elogiado por um anfitrião suave na frente, o gerente Milto Dhimas.

A história do anúncio continua abaixo do anúncio

Sem reservas? Você deve ser popular, diz um convidado ao sorrir à porta. Quase 30 anos! Dhimas responde. Esperamos ainda por décadas e para a esperança de que os croquetes de salmão com listras aioli e o bolo de limão com gelato de limoncello - puro sol - vivam como especialidades verdadeiramente especiais.

15209 Frederick Rd., Rockville. 301-309-0610. ilpizzico.com . Entradas para o jantar, $ 17 a $ 28 .

O PRIME RIB

A nostalgia me atraiu de volta a esse venerável assunto de minha primeira crítica como crítico gastronômico do The Post, 20 anos atrás, quando as churrascarias reinavam. Além disso, eu queria ver como o robusto da K Street em comparação com sua concorrência robusta. E minha conclusão é. . . o que aconteceu com o Prime Rib?

A história continua abaixo do anúncio

O restaurante em estilo Art Déco tem uma boa estrutura, como sempre. Algumas das melhores roupas - carpete com estampa de leopardo, lençóis nas mesas, cortinas nas paredes - ajudam a absorver o ruído, para que você possa realmente conversar, mas ainda assim desfrutar do entretenimento ao vivo no centro da sala (baixo e piano à noite) . Muito do resto da experiência tem gosto diferente, do caranguejo imperial árido e com cheiro de peixe ao corte característico que não tem qualquer sentido de robustez e não é favorecido por um pequeno monte de raiz-forte seca. Melhores são os amêijoas cereja, espinafre com creme de noz-moscada e batatas fritas magras fora do menu - pelo menos quando são servidos quentes. (Tivemos que devolver o primeiro lote.) O serviço, ou a falta dele, não ajuda. Meu grupo aparece e não encontra ninguém na barraca do anfitrião por vários longos minutos; mais tarde, nossa garrafa de tinto aparece quando estamos quase terminando nossas entradas. A torta de limão tem um sabor gostoso, mas eu a trocaria por um prato principal melhor.

Propaganda

Verifique, por favor? Isso não é apenas um pedido de conta, mas um apelo para que o restaurante se recomponha.

2020 K St. NW. 202-466-8811. theprimerib.com . Entradas para o jantar, $ 31 a $ 65.

SQUEAKY TOY

Há casas de massas e há Sfoglina, a resposta glamourosa de Fabio Trabocchi ao nosso afeto pelo macarrão italiano. Ambos os ramos vêm com encantos singulares. O Van Ness original, supervisionado pela chef Erin Clarke, conta com uma aconchegante sala de massa que pode ser privada à noite; o spinoff do centro da cidade, dirigido pelo chef Chris Watson, é decorado com um longo trecho de bar onde eu poderia me ver tornando-me um cliente regular se ao menos houvesse tempo para ser um cliente regular em qualquer lugar.

A história continua abaixo do anúncio

Os menus são semelhantes e igualmente deliciosos . Mais me chamando agora são os agnolotti recheados com queijo de cabra com ervas e enfeitados com flores, e cascas que pegam sua cobertura de pancetta, escarola e ovo ensolarado para que cada mordida proporcione felicidade carbonara. Você vai querer começar com uma bebida e beliscar: anchovas em torradas com manteiga para algo leve, almôndegas fofas em um fosso de polenta para algo mais forte. No canto não macarrão, espera-se uma costeleta de vitela crocante e perfumada com sálvia.

Propaganda

Não tem espaço para a sobremesa? Leve algo para casa, pelo menos. Bolo de chocolate enobrecido com avelãs e ganache de chocolate é uma barra de levantar - e uma visão bem-vinda durante uma invasão de geladeira à meia-noite.

4445 Connecticut Ave. NW. 202-450-1312; e 1099 New York Ave. NW. 202-525-1402. sfoglinadc.com . Entradas para o jantar, $ 19 a $ 28.

TAVIRA

O chef Duarte Rebolo admite que um restaurante no porão de um banco não é o local mais atraente para uma refeição. É um desafio hoje em dia, diz ele. Um dono de restaurante tem que ter um bom produto e um bom serviço, ou esqueça.

A história continua abaixo do anúncio

Não há como esquecer o meu recente jantar nesta rara fonte de comida portuguesa, onde uma fogueira falsa no bar, um mural da cidade homônima do restaurante e garçons solícitos fazem com que todos se sintam convidados de honra. Você está aqui pelos sabores do Velho Mundo, então primavera para a experiência portuguesa , três cursos por $ 20 (almoço) ou $ 33 (jantar). Um bom plano de jogo inclui caldo verde espesso com batata, verde-couve e chouriço; galinha da Cornualha grelhada, inflamada com molho de piri piri e ladeada por um monte de minúsculas batatas fritas caseiras; e flan com molho de caramelo.

Propaganda

Já mencionei que a conversa é fácil, o estacionamento é gratuito e o meu último servidor disse-me que está em Tavira há 15 anos? O segredo do meu negócio, diz Rebola, é que cuido do meu pessoal - clientes claramente incluídos.

8401 Connecticut Ave., Chevy Chase. 301-652-8684. tavirarestaurant.com . Entradas para o jantar, $ 20 a $ 27.

THAMEE

Washington já experimentou o sabor de Mianmar antes, mas nunca como Thamee, onde chefe Jocelyn Law-Yone tem uma história para, aparentemente, todos os pratos no menu. O curry de macarrão de bagre é uma sopa da qual ela se lembra de acordar e saborear novamente depois da escola, em sua cidade natal, Yangon. Esse pedaço de fundo torna o mohinga amarelo brilhante, decorado com caules de banana, ainda mais atraente. Meu favorito pessoal na lista: gengibre em conserva raspado misturado com amendoim com especiarias, repolho crocante e suco de limão. Então, novamente, talvez seja o casamento de barriga de porco e manga em conserva, uma união do que o povo de Mianmar se refere como a melhor carne e a melhor fruta, diz Law-Yone, uma ex-professora cuja filha e coproprietária, Simone Jacobson , é também um excelente guia da gastronomia.

A história do anúncio continua abaixo do anúncio

Claro, há chá com leite para saborear, mas os visitantes também podem lavar uma refeição com algo mais forte, talvez um Negroni feito de roxo com a ajuda da flor de ervilha borboleta. Pequenos detalhes causam grande impressão: a comida é apresentada em tampos de mesa com reproduções digitais de tecidos atraentes de Mianmar (também conhecido como Birmânia) e, para o primeiro brunch do recém-chegado, Jacobson picou e descascou 50 quilos de cana-de-açúcar para seu suco - com um facão.

1320 H St. NÓS. 202-750-6529. thamee.com . Entradas para o jantar, $ 14 a $ 20.

Leia a revisão da primeira mordida aqui.