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Tutti frutti faz com que esses biscoitos amanteigados de laranja tenham a aparência e o sabor de uma festa

Esta receita é a minha opinião sobre os biscoitos indianos karachi, adorados biscoitos recheados com tutti frutti, que geralmente são servidos como acompanhamento de chai.

Na Índia, o tutti frutti - um confeito feito de mamão caramelado ou casca de melancia tingida de vermelho, verde, laranja ou amarelo - é usado como recheio em paan (refrescante de boca de folha de bétele) e como cobertura de sorvete, decoração de bolo e muito mais. Também é usado em sobremesas na Itália, Inglaterra e em todo o mundo.

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12 receitas de biscoitos do feriado para terminar o ano com uma nota mais doce

Como é cristalizado, acho que tutti frutti é super doce, então, para esses cookies, adiciono as raspas de laranja para cortar um pouco a doçura. Meus biscoitos Orange Tutti Frutti têm um cheiro incrível e, com seus pedacinhos de tutti frutti parecidos com joias, eles parecem ainda mais bonitos.

Massa doce frita embebida em xarope da Índia encontra Bundt neste delicioso bolo gulab jamun

Notas de receita: A massa moldada do biscoito pode ser armazenada no freezer por até um mês até que você esteja pronto para assar.

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Os cookies podem ser armazenados em um recipiente hermético por até 2 semanas.

Tutti frutti, uma mistura de frutas secas coloridas, pode ser encontrada online ou em mercados indianos. Você pode trocar em casca de laranja cristalizada ou qualquer mistura de frutas cristalizadas padrão.

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Ingredientes

  • 1 xícara (125 gramas) de farinha multiuso
  • 3 colheres de sopa (20 gramas) de farinha / farinha de amêndoa
  • 4 colheres de sopa (30 gramas) de amido de milho
  • 1/4 colher de chá de sal marinho fino
  • 1/4 xícara (50 gramas) de açúcar granulado
  • 1 colher de sopa de raspas de laranja, de 1 laranja grande
  • 8 colheres de sopa (1 palito / 113 gramas) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 1/2 xícara (70 gramas) de tutti frutti (cores misturadas; pode substituir a casca de laranja cristalizada)
  • 1/2 xícara (105 gramas) de açúcar demerara ou açúcar espumante, para enrolar (opcional)

Passo 1

Em uma tigela média, misture a farinha de trigo, a farinha ou a farinha de amêndoa, o amido de milho e o sal.


Passo 2

Na tigela grande da batedeira, ou tigela grande que pode acomodar uma batedeira, misture o açúcar granulado e as raspas de laranja, usando os dedos para esfregar as raspas de laranja no açúcar até que o açúcar fique laranja claro. Na batedeira com batedeira em formato de pá ou na batedeira, bata a manteiga e o açúcar granulado em médio-alto até obter um creme claro e fofo, por cerca de 3 minutos. Adicione a mistura de farinha e bata em velocidade baixa até incorporar. Junte o tutti frutti, ainda baixo.

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etapa 3

Embrulhe a massa do biscoito em filme plástico e enrole até que a massa tenha um toro de 5 centímetros de largura. Achate as laterais do rolo em forma de retângulo pressionando suavemente a massa embrulhada em plástico contra a mesa e virando-a; deve ter 1 polegada de altura e 25 centímetros de comprimento. Espalhe o açúcar demerara ou o açúcar espumante, se for usar, em uma assadeira. Desembrulhe a massa e pressione suavemente as laterais da massa do biscoito no açúcar para que o toro fique completamente revestido. Embale novamente a massa em filme plástico e congele por 20 a 30 minutos.


Passo 4

Posicione uma prateleira no centro do forno e pré-aqueça a 350 graus. Forre duas assadeiras grandes, de beiradas baixas, com papel manteiga.

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Etapa 5

Corte a massa do biscoito em fatias de 1/2 polegada de espessura usando uma faca afiada. Coloque os biscoitos fatiados nas assadeiras com 5 cm de distância. Asse uma assadeira de cada vez por 10 a 12 minutos ou até que as bordas comecem a dourar. Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos e depois transfira os biscoitos para uma gradinha para esfriar completamente.

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Informação nutricional

Calorias: 112; Gordura total: 5 g; Gordura saturada: 3 g; Colesterol: 12 mg; Sódio: 31 mg; Carboidratos: 16 g; Fibra dietética: 1 g; Açúcar: 9 g; Proteína: 1 g.


Adaptado de blogueiro de comida Hetal Vasavada de Leite e Cardamomo e autor de Leite e Cardamomo (Page Street Publishing, 2019).

Testado por Jim Webster; perguntas por e-mail para [email protected] .

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