logo

Com a demanda reduzida dos restaurantes, você pode encontrar vinhos com desconto - se souber onde procurar

Os compradores que vasculharam as prateleiras da Tower Wine & Spirits em Atlanta nos últimos meses encontraram algumas pechinchas. Morisoli Vineyard Cabernet Sauvignon 2015 da Elyse Winery, por exemplo, da denominação Rutherford em Napa Valley, exibia uma barra vermelha viva em seu preço normal de US $ 75 apontando para seu preço com desconto de US $ 46.

Existem alguns negócios bons para fumar para os consumidores, se eles souberem o que procurar, diz Jeff Leiker, um comprador das duas lojas da Tower na área de Atlanta. É um ótimo momento para conhecer seu revendedor local de vinhos.

Em mais um efeito da pandemia do coronavírus no mercado de vinho, os consumidores que não foram economicamente afetados têm a oportunidade de fazer alguns negócios. Afinal, US $ 46 por um cabernet de Napa não é barato, mas é muito mais barato do que US $ 75. Se você está procurando construir uma coleção ou reabastecer a adega que você bebeu em antecipação ao fim do mundo, agora é a hora de procurar pechinchas.

A história do anúncio continua abaixo do anúncio

Eis o porquê: quando a pandemia atingiu esta época do ano passado, restaurantes em todo o país fecharam em grande parte. Alguns se voltaram para as vendas no varejo e venderam suas adegas para manter o fluxo de caixa. Em muitas jurisdições, os restaurantes têm permissão para incluir vinho nos pedidos de entrega ou entrega, mas esse canal de vendas é uma pequena fração do que era antes da pandemia.

O coronavírus mudará a compra de vinho, e alguns produtores independentes de vinho não sobreviverão a ele

As vinícolas possuem basicamente três canais de vendas: Direto ao consumidor por meio da sala de degustação ou online, restaurantes e varejo. Muitas vinícolas sofisticadas enfatizam as vendas em restaurantes. Seu nome em uma carta de vinhos e seu rótulo exposto na adega de um restaurante e nas mesas para que outros comensais vejam ajuda a construir o reconhecimento da marca e um senso de exclusividade. Essas marcas geralmente têm visibilidade limitada no varejo.

chateau croix d aumedes 2018

Isso mudou quando o canal do restaurante essencialmente desapareceu durante a noite. Algumas vinícolas se adaptaram rapidamente às mudanças de mercado e autorizaram seus atacadistas a liberar vinhos alocados em restaurantes para o canal de varejo. Por exemplo, a vinícola Jordan em Alexander Valley, em Sonoma County, foi nomeada a marca de vinho de restaurante mais popular e o cabernet sauvignon de restaurante nº 1 por Revista Wine & Spirits em sua pesquisa anual sobre restaurantes no momento em que ocorreu a paralisação da pandemia. O CEO John Jordan autorizou rapidamente seus distribuidores a venderem suas alocações de vinhos em restaurantes para clientes de varejo.

A história do anúncio continua abaixo do anúncio

Durante a pandemia, continuamos a disponibilizar nossos vinhos em varejistas selecionados, disse ele, observando que o preço médio dos vinhos no varejo, na verdade, aumentou durante o ano. Se houver algum desconto, ele ficará a critério do varejista, afirmou.

O que é preciso para conduzir um cabernet de bom a ótimo

adriana lopez j kenji lópez alt

Ou talvez o atacadista. Veja como isso pode funcionar, com base em conversas com vários representantes de atacadistas que falaram sob a condição de anonimato porque não estavam autorizados a falar em nome de suas empresas. Digamos que um grupo de restaurantes locais inclua um vinho em sua lista do ano. Seu distribuidor comprava vários paletes do vinho (um palete é de 56 caixas) e fazia entregas ao longo do ano conforme a necessidade. Quando os restaurantes fecharam, o vinho ficou preso no armazém. E embora os consumidores comprassem muito vinho nos primeiros meses do bloqueio, tendíamos a comprar mais barato, então vinhos com preços mais altos definharam. Distribuidores maiores tendem a querer vender aquele vinho mesmo com grandes descontos, e distribuidores menores podem ter uma necessidade urgente de mudar o produto.

A Elyse Winery enfatiza as vendas diretas ao consumidor e alguns mercados de varejo selecionados, explicou o proprietário Josh Peeples em um e-mail. Quando a pandemia atingiu, ele ofereceu preços com desconto no atacado com a expectativa de que o preço de varejo permaneceria o mesmo, mas os atacadistas e varejistas podem repassar os descontos aos consumidores.

A história do anúncio continua abaixo do anúncio

Foi assim que Leiker encontrou o cabernet Elyse Morisoli com um preço tão atraente no ano novo - tempo de estoque para distribuidores. Também é possível que o armazém estivesse liberando espaço para a safra 2016, o lançamento atual da vinícola.

Leiker também me elogiou sobre os vinhedos cabernet sauvignon da região de Spring Mountain em Napa Valley. A safra de 2014, um bom ano com alguma idade em comparação com a maioria dos lançamentos atuais, de repente estava disponível a um preço que ele poderia colocar nas prateleiras por US $ 30 a garrafa. O mesmo vinho no site da vinícola custa US $ 75.

As vendas de vinhos online continuam a crescer, mas podem - ou deveriam - substituir as lojas locais?

Na MacArthur Beverages em D.C., o comprador de vinho Phil Bernstein disse que uma seleção mais ampla de safras muito procuradas, como o Barolo 2016 da Itália, estava disponível devido à perda de vendas em restaurantes. Andy Creemer, o comprador de vinho da loja nos EUA, disse que, em vez de algumas garrafas, nos foram oferecidas várias caixas de marcas alocadas, como Kistler e Peter Michael. Eles foram cautelosos ao discutir o assunto por medo de estreitar os laços com vinícolas e fornecedores, um sinal de quão competitivo e sensível o negócio do vinho pode ser.

A história do anúncio continua abaixo do anúncio

Devemos lembrar que essas pechinchas estão à nossa disposição porque os outros estão sofrendo. Cerca de 17 por cento dos restaurantes dos EUA fecharam permanentemente ou por um longo prazo por causa da pandemia, disse a National Restaurant Association em dezembro. A recuperação será lenta e não sabemos como os programas de vinhos em restaurantes serão no normal pós-pandemia. A Schweiger Vineyards escapou por pouco dos incêndios florestais do outono e decidiu não fazer vinhos de sua safra de 2020 por causa do odor de fumaça. Os importadores estão sofrendo com as tarifas impostas pela administração Trump sobre alguns vinhos europeus e lutando com dificuldades de abastecimento por causa de atrasos no transporte relacionados à pandemia.

adriana lopez j kenji lópez alt

Sinceramente, sou grato pelo negócio, mas gostaria que não fosse às custas da luta da indústria de restaurantes, diz Bernstein. Eu prefiro ver os restaurantes voltando com força, e eu sinto por eles.

De nosso Vinho arquivos:

As tarifas do Trump sobre o vinho europeu estão na mesa novamente, adicionando mais estresse a uma indústria em dificuldades

Para os produtores de vinho, 2020 foi o ano que 'nos deixou de joelhos'

Os sommeliers foram forçados a pivotar na pandemia, e seu futuro permanece incerto