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Embrulhe os restos de vegetais de raiz assados ​​em massa folhada para uma galette rápida e crocante

Às vezes, sobras e uma nova receita se cruzam no momento certo.

Eu estava folheando Cozinha noturna de Clodagh por Clodagh McKenna (Kyle Books, 2021) e descobriu sua receita para uma phyllo galette cheia de abóbora assada. Acontece que eu tinha sobras de abóbora assada à mão e uma caixa de massa folhada no congelador, então na noite seguinte - depois de descongelar a massa folhada durante a noite na geladeira - jantei na mesa em cerca de 15 minutos. (Se você tiver que descascar, semear e assar a abóbora, adicione outros 20 a 25 minutos a esse tempo.)

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Estava gostoso com a vantagem de também ser bem bonita.

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Minhas 10 receitas favoritas do Jantar em Minutos de 2020 incluem étouffée, Instant Pot ensopado e frango, frango, frango

McKenna escreveu o livro de receitas durante o primeiro bloqueio de pandemia no Reino Unido, quando muitos de nós começamos a limitar nossas viagens ao supermercado e nos concentramos mais em comer de nossas despensas. O adorável livro de receitas inclui o que ela chama de standbys de armário, que são receitas que dependem de massas, tomates enlatados e poucos ingredientes.

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Se você mantiver o filo à mão, e eu mantenho, esta receita se enquadra diretamente na categoria cozinhe-com-o-que-tiver. Fiz uma torta com abóbora, azeitonas kalamata, queijo feta e tomilho, conforme orientação de McKenna. Pouco depois, acabei ficando com sobras de rutabaga, descasquei, cortei em cubos e assei - demora muito mais para ficar macia do que a abóbora - e enchi a torta com aquela raiz de raiz junto com Gruyère ralado, azeitonas e alecrim seco.

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Agora, essa preparação rápida de torta provavelmente vai aparecer na minha cabeça sempre que eu tiver sobras de raízes torradas.

A crocância do filo é tão atraente, mas trabalhar com ele pode ser um pouco intimidante porque é delicado - as folhas finas rasgam facilmente e secam tão rapidamente. Isso é o que torna esta receita uma ótima receita de massa para cozinheiros domésticos. Para fazer isso, você forra uma assadeira, sem borda, se houver, com papel manteiga e, em seguida, coloque as folhas de massa folhada uma após a outra, virando cada uma um pouco para criar um efeito de estrela. Não se estresse em ficar muito perfeito. Se as folhas rasgarem um pouco, tudo bem também.

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Em seguida, você preenche o centro com vegetais, queijo e quaisquer outros ingredientes ou ervas de sua preferência e dobra as bordas da massa para formar um círculo semelhante a uma coroa de flores. Por fim, pincele a massa folhada com um pouco de azeite e leve a torta ao forno por cerca de 15 minutos.

Adote uma abordagem mais em camadas, adicionando massa folhada aos alimentos básicos da sua cozinha

Se você não está acostumado a ter massa folhada em mãos, deve considerar isso. Qualquer massa restante deve durar várias semanas na geladeira. A maioria das marcas também recongela bem. Em ambos os casos, é importante expor a massa ao mínimo de ar possível durante o uso e embrulhar as sobras em plástico, pressionando o ar para fora.

Eu armazenei o filo e estou dando uma pausa na torta, mas então eu estava olhando algumas batatas vermelhas quase expiradas na minha cozinha e pensando que vou fazer de novo, talvez com batata assada, fontina e cebolinha.

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Uma desvantagem: esta torta é melhor se comida imediatamente. É pequeno, então provavelmente você pode fazer exatamente isso, mas se tiver sobras, cubra-o e leve à geladeira por um dia. Em seguida, retire a torta da geladeira enquanto pré-aquece o forno a 350. Aqueça até esquentar, cerca de 10 minutos. O massa folhada vai ficar super crocante, mas ainda assim é bem saboroso.

Ingredientes

  • 1 libra de abóbora, descascada, semeada e cortada em cubos
  • 2 colheres de sopa de azeite e mais para untar e pincelar pastelaria
  • 1/4 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 8 folhas de massa folhada
  • 2 onças de queijo feta, esfarelado
  • 12 azeitonas Kalamata, sem caroço e cortadas ao meio
  • 1 colher de sopa de folhas frescas de tomilho ou 1 colher de chá de folhas secas
  • 2 colheres de chá de mel

Passo 1

Posicione uma grade no meio do forno e pré-aqueça a 375 graus.

Em uma assadeira grande com bordas, arrume a abóbora, regue com o azeite e polvilhe com a pimenta-do-reino e a pimenta-do-reino. Jogue com as mãos para revestir.

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Asse por 15 minutos ou até ficar macio. Diminua a temperatura do forno para 350 graus.

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Passo 2

Quando a abóbora estiver quase pronta, forre uma assadeira grande sem borda com papel manteiga. Coloque uma folha de massa folhada na assadeira e coloque cada folha adicional por cima em ângulos diferentes para criar uma forma de estrela.

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etapa 3

Disponha a abóbora assada no centro da massa folhada, deixando cerca de 1 1/2 polegada de borda descoberta. Polvilhe o queijo feta, azeitonas e tomilho sobre a abóbora. Regue o mel por cima.


Passo 4

Dobre as pontas da massa em volta do recheio e pincele levemente com o azeite. Asse por 15 minutos, verificando após 10 minutos, ou até que a crosta esteja dourada.

Deixe esfriar por cerca de 2 minutos antes de fatiar e servir.


Informação nutricional

(Com base em 4 porções.)

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Calorias: 315; Gordura total: 16 g; Gordura saturada: 4 g; Colesterol: 13 mg; Sódio: 577 mg; Carboidratos: 38 g; Fibra alimentar: 3 g; Açúcar: 5 g; Proteína: 6 g.

o que os brancos comem

Adaptado de Cozinha noturna de Clodagh por Clodagh McKenna (Kyle Books, 2021)

Testado por Ann Maloney; perguntas por e-mail para [email protected] .

Dimensione e obtenha uma versão para impressão de a receita aqui .

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